Zarter Putenbraten schnell

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine saftige und aromatische Putenbrust im Instant Pot zubereiten. Die Kombination aus geräuchertem Paprika, italienischen Kräutern und Knoblauch sorgt für einen intensiven Geschmack, der perfekt zu einem cremigen Bratensößchen passt. Ideal für ein schnelles, aber elegantes Abendessen oder ein festliches Menü.

Persönlich schätze ich die einfache Zubereitung und wie der Duft der Gewürze das ganze Haus erfüllt. Es ist ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert.

Zutaten

• 1,8 kg entbeinte Putenbrust: aufgetaut – wichtig für gleichmäßiges Garen und beste Textur
• 1 Esslöffel Olivenöl: sorgt für eine schöne Kruste und trägt zum Geschmack bei
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika: verleiht eine angenehme Rauchnote
• 1 Esslöffel italienische Kräutermischung: ergänzt die Aromen mit mediterranem Flair
• 1 Teelöffel getrockneter Estragon: bringt einen Hauch Frische und Würze
• 1 Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer: für eine milde Schärfe
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: intensiviert den Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter: für das Anbraten und den Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl zusätzlich: unterstützt das perfekte Anbraten
• 2 Esslöffel Mehl: bindet die Soße
• 120 ml Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt: sorgt für eine ausgewogene Flüssigkeit
• 120 ml Sahne halb und halb: macht die Soße cremig ohne zu schwer zu sein

Anleitung

Anbraten vorbereiten:

Die Putenbrust rundherum mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben. Dann geräucherten Paprika, italienische Kräuter, Estragon, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen und gut einmassieren. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch in alle Falten eindringt, um das volle Aroma zu entfalten.

Putenbrust anbraten:

Den Instant Pot auf hohe Sauté-Stufe einstellen. 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Sobald die Mischung heiß ist, die gewürzte Putenbrust vorsichtig in den Topf geben und von allen Seiten circa 5 bis 8 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Putenbrust herausnehmen und beiseitestellen.

Garen im Instant Pot:

Den Küchenrost (Trivet) in den Instant Pot legen und die angebratene Putenbrust darauf legen. Deckel sicher verschließen. Auf manueller Hochdruck-Einstellung 25 Minuten garen. Danach den Druck 10 bis 15 Minuten natürlich ablassen lassen. Schnelle Druckablassung ist auch möglich, falls es schnell gehen muss. Deckel vorsichtig öffnen, Putenbrust auf ein Schneidebrett legen, eventuell vorhandene Küchengarn entfernen, mit Alufolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Wer eine knusprigere Oberfläche möchte, kann die Putenbrust zum Schluss 5 bis 10 Minuten im Ofen kurz unter den Grill legen.

Soße zubereiten:

Den Instant Pot auf hohe Sauté-Stufe stellen, dabei den Bratensatz und die Flüssigkeit nicht wegschütten. 2 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis es keinen mehligen Geschmack mehr hat und eine glatte Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Hühnerbrühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Halb und halb dazugeben und solange weiterrühren, bis die Soße dick und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine meiner Lieblingszutaten ist der getrocknete Estragon. Sein feines, leicht süßliches Aroma hebt den Geschmack der Putenbrust wunderbar hervor und gibt dem Gericht eine besondere Note. Ein unvergesslicher Moment war, als ich zum ersten Mal den fertigen Bratensud zum Soßenansatz gab: Der Duft füllte sofort die ganze Küche und machte alle hungrig auf mehr!

Aufbewahrungstipps

Reste gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen die Putenbrust in Scheiben schneiden und im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle schonend erwärmen, damit sie saftig bleibt. Soße separat erwärmen und gegebenenfalls mit etwas Brühe oder Sahne strecken, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Zutatenersatz

Falls nicht alle Gewürze verfügbar sind, kann der getrocknete Estragon durch getrockneten Thymian ersetzt werden, der ebenfalls gut zu Geflügel passt. Statt der Sahnemischung (halb und halb) funktioniert auch Vollmilch mit einem Teelöffel Butter für etwas mehr Cremigkeit. Wer keine Putenbrust findet, kann auch eine Hähnchenbrust mit ähnlicher Methode zubereiten, jedoch die Garzeit etwas anpassen.

Serviervorschläge

Die Putenbrust schmeckt hervorragend mit Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse wie Karotten und Pastinaken. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab. Die cremige Soße darübergeben macht das Essen besonders rund und festlich. Ideal auch mit einem Glas Weißwein, das die mediterranen Kräuter wunderbar ergänzt.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine saftige Putenbrust voller Geschmack, die schnell zubereitet ist und durch den Instant Pot bequem im Alltag Platz findet. Ob für ein festliches Essen oder ein gemütliches Dinner zu Hause – hier verbinden sich Aromen, Textur und Einfachheit perfekt. Guten Appetit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange sollte der Putenbraten im Schnellkochtopf garen?

Der Putenbraten garen Sie etwa 25 Minuten unter hohem Druck, danach lässt man den Druck natürlich 10 bis 15 Minuten entweichen.

→ Welche Gewürze passen besonders zum Putenbraten?

Geräucherte Paprika, italienische Kräutermischung, getrockneter Estragon, Salz, Pfeffer und frischer Knoblauch verleihen dem Putenbraten ein ausgewogenes Aroma.

→ Wie macht man die Sauce zum Putenbraten?

Nach dem Herausnehmen des Fleisches wird Butter mit Mehl angeröstet, dann langsam Brühe und Sahnemischung eingerührt und zu einer cremigen Sauce gekocht.

→ Kann der Putenbraten auch ohne Schnellkochtopf garen?

Ja, dann verlängert sich die Garzeit erheblich, und das Fleisch sollte langsam im Ofen gegart werden, um Zartheit zu gewährleisten.

→ Warum sollte der Braten vor dem Servieren ruhen?

Das Ruhen sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch saftig bleibt.