Pfefferhuhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Pfund Hähnchenbrust oder -keule, quer in dünne Scheiben (5 mm) geschnitten
→ Marinade
02 -
1 EL Speisestärke
03 -
1 EL Shaoxing Wein oder trockener Sherry
04 -
1 EL helle Sojasoße
→ Soße
05 -
2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
06 -
1 EL Speisestärke
07 -
2 EL Shaoxing Wein oder trockener Sherry
08 -
2 EL helle Sojasauce
09 -
1½ EL Zucker
10 -
2 TL dunkle Sojasoße
11 -
1/8 TL Salz
12 -
120 ml Hühnerbrühe
→ Zum Braten
13 -
1/2 weiße Zwiebel, in Stücke geschnitten
14 -
2 Paprika (gemischte Farben), gewürfelt
15 -
2 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl
16 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
17 -
1 EL Ingwer, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Heiß auf den Tisch bringen. Genieße es als Hauptgericht.
02 -
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, misch alles ordentlich durch, damit jedes Stück mit Soße umhüllt ist. Herd ausschalten, gleich auf einen Teller geben.
03 -
Rühr die angerührte Soße kurz durch, damit keine Klümpchen drin sind, dann in die Pfanne dazugießen. Gut umrühren und warten, bis die Soße andickt.
04 -
Restliches Öl in der Pfanne heiß machen. Ingwer und Knoblauch kommen rein, fix anbraten, dann Zwiebel und Paprika dazugeben und kurz (etwa 20 Sekunden) mitschwenken.
05 -
Mit einem Esslöffel Öl die Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen in einer Lage einlegen, eine Minute anbraten, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden und noch 30 Sekunden bis eine Minute braten, bis beide Seiten leicht goldig sind (innen bleibt's noch ein bisschen rosa). Auf einen Teller legen.
06 -
Alle Zutaten für die Soße kommen in eine Schüssel. Ordentlich verrühren, zur Seite stellen.
07 -
Fleischstücke, Speisestärke, Sojasoße und Shaoxing Wein in eine Schale geben und alles gut vermengen, bis das Fleisch ganz bedeckt ist. Zehn bis 15 Minuten stehen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kochst du lieber ohne Gluten? Einfach Tamari statt Sojasauce nehmen und zum Ablöschen trockenen Sherry verwenden.