Kartoffelsuppe vegan (Drucken)

Wärmende Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse, feinen veganen Würstchen, sahniger Pflanzen-Creme und frischen Kräutern – schmeckt einfach allen.

# Zutaten:

01 - 200 ml pflanzliche Sahne.
02 - 4 Veggie Würstchen.
03 - 750 ml Gemüsebrühe.
04 - 200 g Sellerie.
05 - Salz und Pfeffer.
06 - 0.5 TL Majoran.
07 - 2 Karotten.
08 - 1 kg festkochende Kartoffeln.
09 - 2 Lorbeerblätter.
10 - Petersilie.
11 - 1 EL Öl.
12 - 1 Prise Muskat.
13 - 2 Zwiebeln oder 1 Lauchstange.

# Anleitung:

01 - Würstchenscheiben unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Petersilie drüberstreuen.
02 - Lorbeer rausnehmen. Jetzt Sahne, Majoran und Muskat reinschütten. Wenn du Bock hast, mix kurz durch.
03 - Brühe dazugeben, Lorbeerblätter reinlegen. Lass alles etwa 20 Minuten vor sich hinköcheln.
04 - Erst Zwiebeln im Topf weich werden lassen. Restliches Gemüse reinschmeißen und ein paar Minuten rösten.
05 - Zwiebeln grob hacken. Die Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

# Hinweise:

01 - Du kannst alles pürieren oder stückig lassen, wie du magst.
02 - Mit gebratenem Räuchertofu oder gerösteten Brotwürfeln schmeckt das richtig gut.
03 - Du kannst das ganz easy einfrieren, hält sich super.

Zurück