Philadelphia Erdbeer Torte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Keksboden
01 -
100 g Butter, geschmolzen
02 -
180 g Löffelbiskuits, super fein zerdrückt
→ Frischkäse-Erdbeer-Füllung und Deko
03 -
70 g Zucker
04 -
300 g eiskalte Schlagsahne
05 -
2 Päckchen Vanillezucker
06 -
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
07 -
40 ml frisch gepresster Zitronensaft
08 -
400 g Erdbeeren (ca. 300 g kleingeschnitten für innen und 100 g halbiert oder geviertelt für oben drauf)
09 -
5 Päckchen Sahnesteif (3 für die Sahne, 2 für die Creme, je 8 g)
# Anleitung:
01 -
Jetzt vorsichtig die Kuchenplatte aus dem Backpapier lösen und auf ein schönes Servierbrett heben. Mit einem Messer locker am Springformrand entlanggehen und den Ring abheben. Die letzten Erdbeeren halbieren oder vierteln und schön oben auf die Creme legen.
02 -
Stell die Torte am besten 2 bis 3 Stunden (mindestens aber 1 Stunde) hin, damit die Creme schön fest wird.
03 -
Die Frischkäsecreme ganz gemütlich auf die Erdbeerschicht löffeln, dabei schön vorsichtig glattziehen – egal ob mit Löffel oder Teigschaber.
04 -
Die steife Sahne locker und langsam mit einem großen Löffel oder Schaber in die Frischkäsemasse einarbeiten.
05 -
In einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und zwei Sahnesteifen schön cremig rühren.
06 -
Mit dem Mixer 3 Päckchen Sahnesteif zur eiskalten Sahne geben und tüchtig knapp 3 Minuten aufschlagen.
07 -
300 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, auf dem Keksboden verteilen und dabei einen Rand von 2 cm lassen.
08 -
Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel zerdrücken, dann geschmolzene Butter drüber geben und gut mischen. Alles in den Formrand geben und mit dem Löffel fest andrücken. Ab damit in den Kühlschrank.
09 -
Kurz die Erdbeeren mit kaltem Wasser vorsichtig abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
10 -
Backpapier auf die Kuchenplatte legen und den Springformrand (24 cm) darum spannen.
# Hinweise:
01 -
Du solltest sie immer aus dem Kühlschrank servieren und in 2–3 Tagen naschen. Tiefkühlen klappt leider nicht gut, dann ist die Creme echt matschig. Für größere Mengen kannst du das Ganze für eine 26 cm Form einfach mal 1,17 nehmen.