Knoblauch-Butter-Pilze (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Glattblättrige Petersilie oder frischer Schnittlauch, zum Drüberstreuen
02 - Butter, am besten ungesalzen, 4 Esslöffel
03 - Sojasauce, 1 Esslöffel
04 - Weiße Champignons, 1 Pfund, dick geschnitten und geputzt
05 - Worcestersauce, 1 Esslöffel
06 - Getrockneter Oregano oder frischer, 1 Teelöffel
07 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 1/4 Teelöffel
08 - Paprikapulver, 1/2 Teelöffel
09 - Salz nach Geschmack
10 - Chilipulver, 1/4 Teelöffel, falls du gerne ein bisschen Schärfe magst
11 - Getrockneter Estragon, 1/2 Teelöffel
12 - Knoblauch, 3 Zehen, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Leg die Pilze auf einen Teller, schnapp dir ein bisschen frische Petersilie oder Schnittlauch und verteile das nach Lust und Laune drüber. Iss die Pilze am besten sofort, dann schmecken sie richtig gut und die Butter glänzt noch schön.
02 - Mach die Hitze runter, gib die restliche Butter rein und rühr das unter. Jetzt Knoblauch dazuschmeißen und mal kurz mitschwenken, damit's duftet. Egal ob Worcestersoße, Sojasoße, Paprikapulver, Oregano, Estragon, Chili und Pfeffer – jetzt kommt alles in die Pfanne und alles schön mit den Pilzen mischen. Lass das Ganze noch 2–3 Minuten köcheln, damit Pilze das ganze Aroma schön aufsaugen. Salz kommt ganz zum Schluss, einfach abschmecken.
03 - Hol dir ne große Pfanne und bring sie auf mittelhohe Temperatur. Dann kommt die Hälfte der Butter rein - lass sie schmelzen und kipp die Pilze dazu. Schau, dass sie nicht zu eng liegen, sonst werden sie nicht schön braun (lieber in mehreren Runden arbeiten). Rühr ein paar Mal um und lass sie 4–5 Minuten schön bräunen, damit sie außen lecker goldig werden.
04 - Wisch die Champignons erstmal vorsichtig mit einem leicht feuchten Küchenpapier ab, nicht in Wasser baden! So bleiben sie bissfest und saugen kein Wasser auf. Dann schneide sie in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben, damit sie in der Pfanne nicht matschig werden.

# Hinweise:

01 - Du kannst statt Champignons auch einfach braune Champignons oder Portobello nehmen, die bringen nochmal einen anderen Geschmack rein.
02 - Wenn du zu viele Pilze in die Pfanne wirfst, fangen sie an zu dämpfen, statt schön knusprig zu werden. Lieber nach und nach anbraten.
03 - Hau den Knoblauch erst zum Schluss zum Anbraten rein, dann wird er nicht bitter und bleibt schön aromatisch.
04 - Probier mit verschiedenen Kräutern aus – statt Oregano und Estragon gehen auch Basilikum, Rosmarin oder Thymian richtig gut.

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