Herzhafter Räuberbraten klassisch (Drucken)
Würziger Räuberbraten mit Zwiebel und Paprika, ideal für gesellige Runden und lange warm haltbar.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1,5 kg Schweinekamm
→ Gewürze & Marinade
02 -
2 EL Senf
03 -
2 EL Tomatenketchup
04 -
Salz nach Geschmack
05 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 -
Paprikapulver nach Geschmack
→ Gemüse
07 -
2 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
08 -
1–2 Knoblauchzehen nach Belieben (in Scheiben geschnitten)
→ Flüssigkeit
09 -
200 ml Wasser
# Anleitung:
01 -
Den Schweinekamm von oben in etwa 2 cm Abstand einschneiden, sodass die Scheiben unten noch zusammenhängen.
02 -
Senf, Tomatenketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer kräftigen Würzmischung verrühren.
03 -
Die Würzmischung gleichmäßig in die Einschnitte des Fleisches streichen.
04 -
In jeden Einschnitt jeweils 1–2 Zwiebelscheiben sowie nach Belieben Knoblauchscheiben einschieben.
05 -
Die übrige Würzmischung gleichmäßig auf dem Braten verteilen.
06 -
Das marinierte Fleisch mit dem Wasser in einen Bratschlauch oder eine geschlossene Pfanne geben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden garen.
07 -
Anschließend den Braten ohne Bratschlauch oder Deckel weitere 30 Minuten im Ofen knusprig bräunen.
# Hinweise:
01 -
Am besten schmeckt der Braten zu Brot oder zu Kartoffeln mit Gemüse. Er bleibt lange saftig und warm – ideal für Buffets.