Rauchiger Topf mit Black Eyed Peas (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250g getrocknete Black Eyed Peas (alternativ 500g vorbereitete).
02 -
1/2 normale Zwiebel.
03 -
100g Staudensellerie.
04 -
50g geschälte Möhre.
05 -
1 Jalapeño.
06 -
4 Knoblauchzehen.
07 -
5 EL Olivenöl Extra Vergine.
08 -
1,5 TL Meersalz.
09 -
1 TL geräuchertes Paprika.
10 -
1/2 TL Cayennepfeffer.
11 -
1/2 TL Thymian frisch.
12 -
1/2 TL Knoblauchpulver.
13 -
1/2 TL Oregano getrocknet.
14 -
1/4 TL grober schwarzer Pfeffer.
15 -
2 EL Weißmehl Type 405.
16 -
2 Lorbeerblätter.
17 -
1 EL vegane Worcestershire.
18 -
Saft von einer halben Zitrone plus 1/2 TL Zitronenschale.
# Anleitung:
01 -
Weiche die Black Eyed Peas in kaltem Wasser für eine Nacht ein. Gieße sie am Tag darauf ab und spüle sie gut durch.
02 -
Schneide Zwiebel, Sellerie, Möhre und Jalapeño in kleine Würfelchen. Hack den Knoblauch fein.
03 -
Mach das Olivenöl heiß und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten an bis es durchsichtig wird. Würze mit Salz.
04 -
Gib alle Gewürze dazu und lass sie 3 Minuten bei niedriger Hitze anrösten. Immer rühren. Streue das Mehl dazu und röste es 1-2 Minuten mit bis es leicht braun ist.
05 -
Füge Bohnen und 1,5l Wasser oder Brühe hinzu. Leg die Lorbeerblätter rein. Lass alles bei halboffenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln.
06 -
Schmecke mit Worcestershire und frischem Zitronensaft ab. Salze nach wenn nötig.
07 -
Streue frische Thymianblätter und Zitronenschale drüber und bring es heiß auf den Tisch.
# Hinweise:
01 -
Nimm grüne Paprika statt Jalapeño für eine sanftere Version.
02 -
Bleibt bis zu 5 Tage frisch im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden.
03 -
Mit fertigen Bohnen brauchst du nur halb so lange zum Kochen.