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Bei mir gibt's heute meinen absoluten Lieblingseintopf mit Augenbohnen. Die kleinen schwarz-weißen Hülsenfrüchte machen dieses Gericht echt besonders. Ich koch ihn super gern wenn's draußen ungemütlich ist, denn er gibt einem so ein wohliges Gefühl von innen.
Die faszinierende Vergangenheit
Mich begeistert wie diese tollen Bohnen zu uns kamen. Sie starteten ihre Reise in Westafrika und wurden dann zum wichtigen Teil der Küche im amerikanischen Süden. Bei mir haben sie schon lange ihren festen Platz gefunden.
Gemütlicher Südstaaten-Genuss
Mit meiner Version holt ihr euch ein Stückchen Amerika nach Hause. Man sagt die Augenbohnen bringen Glück fürs neue Jahr. Nach meinen Erfahrungen mit diesem Gericht kann ich das echt unterschreiben.
Gesundes Wohlbefinden
Was mir an diesem Eintopf so gut gefällt ist wie ausgewogen er ist. Die Bohnen geben uns wichtiges Eiweiß und machen richtig gut satt. Genau das Richtige für meine Lieben und jeden der auf seinen Körper achten will.
Diese Zutaten brauchst du
- Augenbohnen: 250 g die ich immer über Nacht im Wasser lasse
- Zwiebel: 1 große vom Bauern nebenan
- Sellerie: 2 frische grüne Stangen
- Karotte: 1 richtig schöne große
- Jalapeño: 1 für den besonderen Kick
- Knoblauch: 3 Zehen vom Wochenmarkt
- Olivenöl: 2 EL vom guten Sorte
- Mehl: 1 EL zum Dickermachen
- Gewürze: Mein geheimer Mix aus der Küchenschublade
- Gemüsebrühe: 1,5 l hab ich selbst gekocht
- Worcestershiresauce: 1-2 EL für extra Geschmack
- Zitronensaft: Frisch ausgedrückt so viel du magst
Der Zauber liegt im Soffritto
Bei mir startet jeder tolle Eintopf mit einer guten Grundlage. Wenn Zwiebeln mit Sellerie Karotten und einer scharfen Jalapeño zusammenkommen entsteht dieser unglaubliche Geschmack den alle lieben.
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Pikante Würzung
Ich nehm normalerweise die ganze Jalapeño mit allen Kernen drin. Das gibt dem Essen diesen tollen Pfiff. Wenn ich für die Kinder koche kommt nur die halbe rein. Wer's milder mag kann auch einfach Paprika nehmen.
Mein spezieller Gewürzmix
Die wahre Magie kommt von meinem bewährten Südstaaten-Gewürzmix. Cayenne mit Paprika Thymian und Oregano wird zu so einem tollen Geschmackserlebnis dass man gar nicht mehr aufhören kann.
Der Raucharoma-Tipp
Geräuchertes Paprikapulver ist mein bester Tipp für euch. Es gibt dem Ganzen diese unglaubliche Note die alle meine Freunde so mögen wenn sie bei mir essen.
Schön dick und cremig
Mit einem kleinen Trick wird der Eintopf richtig samtig. Das hab ich von meiner Oma und jetzt geb ich den Kniff an euch weiter.
Bohnen mit Geduld
Ich leg die Bohnen immer am Abend vorher ins Wasser. Ja das braucht bisschen Planung aber es lohnt sich total. Sie werden dann beim Kochen einfach traumhaft zart.
Die Seele der Suppe
Mit meiner hausgemachten Brühe und frischen Lorbeerblättern aus meinem Gärtchen bekommt der Eintopf seinen richtigen Charakter. Da passiert was ganz Besonderes im Topf.
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Duftende Wartezeit
Während alles so vor sich hin köchelt zieht dieser wunderbare Geruch durch die Wohnung. Nach ungefähr einer Stunde haben die Bohnen genau die richtige Bissfestigkeit.
Frisches Grün
Kurz bevor alles fertig ist werf ich gern noch Grünkohl oder Wirsing rein. Das bringt schöne Farbe ins Spiel und macht das Ganze noch gesünder.
Letzter Geschmacksboost
Mit etwas Worcester-Sauce und frischem Zitronensaft rund ich am Schluss das Ganze ab. Diese kleinen Extras machen aus was Gutem was Fantastisches.
So serviere ich es
Bei uns daheim gibt's dazu immer frisches Sauerteigbrot. Ein paar Thymianzweige und Zitronenschale obendrauf machen nicht nur was her sondern schmecken auch super lecker.
Praktische Vorratshaltung
An stressigen Tagen freu ich mich über fertige Portionen im Kühlschrank. Der Eintopf hält sich super gut und schmeckt am nächsten Tag sogar noch kräftiger.
Schneller kochen
Wenn's mal flott gehen muss nehm ich Bohnen aus dem Glas. Schmeckt zwar ein bisschen anders aber trotzdem richtig gut.
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Individuell anpassen
In meiner Familie mag jeder eine andere Schärfe. Deswegen stell ich immer verschiedene Würzsaucen auf den Tisch. So kann sich jeder sein Essen genau so machen wie er es mag.
Gut für Körper und Seele
Dieser Eintopf ist echtes Seelenfutter. Vollgepackt mit guten Nährstoffen und trotzdem so herrlich einfach. Darum koche ich ihn so oft in meiner Küche.
Passt zu jeder Saison
Im Winter macht er schön warm im Sommer schmeckt er leicht abgekühlt mit vielen frischen Kräutern. Dieser Eintopf kann wirklich zu jeder Jahreszeit.
Qualität schmeckt man
Mit Gemüse vom Markt und Bio-Bohnen macht das Kochen noch mehr Spaß. Man merkt den Unterschied echt auf der Zunge und tut gleichzeitig was Gutes.
Ein Hauch Südstaaten
Mit diesem Eintopf hol ich mir den Geschmack der amerikanischen Südstaaten nach Hause. Die Gewürze und das Räucheraroma machen ihn zu was ganz Einzigartigem.
Freiraum zum Ausprobieren
Im Lauf der Jahre hab ich viel mit diesem Gericht experimentiert. Mal kommt Koriander rein mal getrocknete Tomaten. Probiert ruhig aus was euch schmeckt.
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Von meinem Herd zu euch
Dieser Augenbohnen-Eintopf bedeutet mir viel mehr als nur ein Gericht. Er ist für mich ein Stück Küchenglück das ich jetzt mit euch teile. Macht ihn nach und schreibt mir wie er euch gefallen hat.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lang bleibt der Topf mit Black Eyed Peas frisch?
Im Kühlschrank bleibt der Topf etwa 5 Tage gut. Du kannst ihn auch gut einfrieren. Füg den Zitronensaft aber erst beim Essen dazu.
- → Kann ich fertige Bohnen aus der Dose nehmen?
Klar, nimm einfach 500g abgetropfte Bohnen aus der Dose. Dann musst du nur noch 20-25 Minuten kochen, also halb so lang.
- → Wird das Gericht zu scharf sein?
Die Jalapeño und das Cayennepulver machen's scharf. Für was Milderes tausch die Jalapeño gegen normale grüne Paprika und nimm weniger Cayenne.
- → Soll ich die Bohnen einweichen?
Ja, trockene Bohnen brauchen eine Nacht im Wasser. Danach gut waschen, bevor du sie kochst.
- → Was passt gut zum Eintopf?
Der Topf schmeckt toll mit frischem Brot. Streu vor dem Essen noch Thymianblätter und Zitronenschale drüber für extra Geschmack.