Rhabarber Quarkgebäck mit Streuseltopping (Drucken)
Ein herrlich cremiger Quarkkuchen vereint mit saftig-säuerlichem Rhabarber und butterig-knackigen Streuseln. Ideal für die Frühlingszeit.
# Zutaten:
01 -
Gekühlte Butter, 200g.
02 -
Kristallzucker, 200g.
03 -
Ein frisches Ei für den Teig.
04 -
Normales Mehl, 400g.
05 -
Ein TL Vanillepaste.
06 -
Zwei TL Backpulver.
07 -
6-7 frische Rhabarberstangen.
08 -
500g Magerquark.
09 -
150g griechischer Joghurt.
10 -
Ein frisches Ei für die Füllung.
11 -
150g Kristallzucker für die Füllung.
12 -
Eine Packung Vanillepuddingpulver.
13 -
Eine halbe Zitrone oder Limette.
# Anleitung:
01 -
Backpulver mit Mehl vermischen. Dann alles mit Butter, Zucker, Vanillepaste und Ei zu einem Streuselteig verarbeiten. Verwende zwei Drittel als Boden, den Rest kühl stellen.
02 -
Rhabarber gut abwaschen, falls nötig schälen und in Stücke schneiden. Dann Joghurt, Quark, Ei, Zucker, Puddingpulver und den Saft der Zitrone gut umrühren.
03 -
Die Quarkmischung auf den Teigboden verteilen. Darauf den Rhabarber legen und leicht eindrücken. Am Ende die kalten Streusel drüberstreuen.
04 -
Den Kuchen etwa 30-35 Minuten bei 180°C mit Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Backen muss er abkühlen.
# Hinweise:
01 -
Passt gut für eine Springform oder halbes Blech.
02 -
Unbedingt kalte Butter nutzen.
03 -
Den Kuchen gut auskühlen lassen vorm Essen.