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Mein Rhabarber-Quarkgebäck verzaubert den Frühling komplett. Die Mischung aus Magerquark und dem griechischen Joghurt sorgt für unglaubliche Saftigkeit. Das Tollste? Man kann es blitzschnell machen und die saure Frische vom Rhabarber passt wunderbar zum sanften Vanillegeschmack. Die knackigen Butterstreusel sind mein absoluter Lieblingsteil.
Schneller Weg zur Kuchenfreude
Was mich an diesem Rezept total begeistert ist wie unkompliziert es ist. Man braucht nur wenige Sachen für Boden und Streusel und es klappt immer super. Die samtige Füllung wird einfach zusammengemischt dann kommt Rhabarber drauf Streusel obendrauf und schon steht mein Frühlingsliebling fertig da.
Meine Käsekuchen-Begeisterung
Ich bin total verrückt nach Käsekuchen in allen möglichen Sorten. Dieser Rhabarber-Quarkkuchen hat alles was mir wichtig ist: eine traumhaft weiche Quarkfüllung knackige Streusel und die erfrischende Säure vom Rhabarber.
Diese Zutaten braucht ihr
- Butter: gleich aus dem Kühlschrank für extra knackige Streusel
- Zucker: bringt Säure und Süße genau ins Gleichgewicht
- Eier: halten alles zusammen
- Mehl: am liebsten nehme ich Dinkel Type 630
- Vanille: natürliche Vanille gibt den besten Geschmack
- Backpulver: macht den Boden schön locker
- Rhabarber: am besten rot und zart
- Quark: Magerquark für eine leichte Füllung
- Joghurt: griechischer sorgt für extra Cremigkeit
- Vanillepuddingpulver: mein Tipp für die optimale Festigkeit
- Zitrone: verstärkt den frischen Geschmack
Meine Streusel-Tricks
- Kalte Butter muss sein
- Die Butter nehme ich direkt aus dem Kühlschrank so werden die Streusel richtig schön grob
- Nicht zu viel
- Den Teig nur kurz kneten bis sich Krümel bilden zu langes Kneten macht die Streusel zu fein
- Kühl lagern
- Die fertigen Streusel kommen bis zum Backen in den Kühlschrank damit sie nicht zerfließen
Der richtige Rhabarber
In meiner Küche kommt am liebsten roter Rhabarber rein. Er schmeckt nicht so sauer wie der grüne und hat weniger Oxalsäure. Besonders mag ich die dünnen zarten Stangen weil man sie nicht schälen muss einfach perfekt für diesen Kuchen.
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So backe ich den Kuchen
- Teig und Streusel machen
- Kalte Butter mit Mehl Zucker und Ei zu krümeligem Teig verarbeiten. Ein Drittel wird zum Boden der Rest ergibt meine knusprigen Streusel
- Cremige Füllung
- Quark Joghurt Puddingpulver Zucker und etwas Zitrone zu einer seidigen Masse rühren
- Alles aufbauen
- Den Teigboden in die Form drücken Creme darüber gießen Rhabarber verteilen und mit Streuseln bedecken
Die richtige Backform
Der Kuchen passt super in eine 26-30 cm Springform oder aufs halbe Blech. Wenn mehr Leute kommen verdopple ich einfach alles dann reicht er fürs ganze Blech.
Die Backzeit
Bei 180 Grad Umluft lasse ich den Kuchen ungefähr 45 Minuten backen. Ich warte bis die Streusel goldbraun aussehen dann ist er genau richtig.
So bleibt er frisch
Im Kühlschrank gut zugedeckt bleibt mein Kuchen locker 5 Tage frisch. Wegen der Quark-Joghurt-Mischung sollte er nicht zu lange draußen stehen.
Vorrat für später
Bei größeren Mengen schneide ich den Kuchen in Stücke und friere sie einzeln ein. So kann ich bis zu einem Monat lang naschen. Zum Auftauen kommen die Stücke erst in den Kühlschrank und dann kurz in den Ofen damit sie wieder knusprig werden.
Meine Variationen
Der Kuchen kann so viel! Manchmal tausche ich Rhabarber gegen Äpfel Birnen oder verschiedene Beeren aus. Jede Version hat ihren ganz eigenen Reiz.
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Die beste Rhabarberzeit
Von April bis Juni gibt es frischen Rhabarber. Gegen Saisonende schäle ich die Stangen lieber weil sich dann mehr Oxalsäure in der Schale sammelt.
Meine Serviertipps
Ein Löffel frische Sahne bisschen Puderzucker oder eine Kugel Vanilleeis machen den Kuchen zum perfekten Nachtisch. Diese Kombination schmeckt einfach traumhaft.
Clever und zeitsparend
Ein Teig für Boden und Streusel spart nicht nur Zeit sondern macht alles auch total einfach. So kann man länger genießen und kürzer arbeiten.
Die Magie der Vanille
Vanille gibt meinem Kuchen diesen besonderen Geschmack. Je nachdem was da ist nehme ich Vanillepaste selbstgemachten Vanillezucker oder Extrakt. Hauptsache es schmeckt richtig gut nach Vanille.
Zitrus für die Frische
Ein bisschen frischer Zitronensaft in der Füllung ist mein kleines Geheimnis. Er bringt alle Geschmacksrichtungen zum Leuchten und macht den Kuchen noch erfrischender.
Meine Streuselleidenschaft
Die knackigen Streusel sind für mich das Beste überhaupt. Die Mischung aus Butter Zucker und Mehl wird im Ofen goldbraun und passt so gut zur weichen Füllung.
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Die perfekte Quark-Joghurt-Balance
Die Mischung aus Magerquark und griechischem Joghurt ist mein Geheimtipp für eine luftige aber trotzdem cremige Füllung. Manchmal nehme ich auch nur Quark das funktioniert natürlich auch prima.
Ein Kuchen für alle
Sogar meine kleinen Gäste mögen diesen Kuchen total gern. Die süße Vanillenote und die knusprigen Streusel machen ihn zum Favoriten bei allen in der Familie.
Beeindruckt immer
Wenn Besuch kommt ist dieser Kuchen meine erste Wahl. Er sieht nicht nur super aus sondern schmeckt auch fantastisch. Ein echter Blickfang auf jedem Kaffeetisch.
Bewusst backen
Ich achte sehr auf saisonale Zutaten besonders beim Rhabarber. Sachen aus der Region schmecken nicht nur besser sondern sind auch gut für die Umwelt.
Für jeden Anlass
Ob für Geburtstage Familientreffen oder als Geschenk dieser Kuchen macht immer was her. Er ist meine sichere Wahl für alle wichtigen Anlässe.
Der Geschmack des Frühlings
Wenn der saure Rhabarber mit der Süße der Streusel zusammenkommt dann weiß ich der Frühling ist da. Dieser Kuchen schmeckt nach Sonnenschein und guter Laune.
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Mein Fazit
Dieser Rhabarber-Quarkkuchen ist für mich das pure Backglück: simpel flott und unheimlich lecker. Probiert ihn mal aus ihr werdet total begeistert sein!
Häufig gestellte Fragen
- → Muss ich den Rhabarber schälen?
Bei jungem Rhabarber ist Schälen oft unnötig. Bei älteren Stangen solltest du die groben Fasern einfach abziehen.
- → Kann ich den Kuchen einfrieren?
Klar, du kannst den Kuchen gut in Stücken einfrieren. Lass ihn vor dem Essen einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
- → Warum muss die Butter kalt sein?
Mit kalter Butter werden die Streusel schön krümelig und behalten beim Backen ihre Form besser bei.
- → Wie lange hält sich der Kuchen?
In einer luftdichten Box im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.
- → Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Klar geht das. Den gefrorenen Rhabarber vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit dein Kuchen nicht zu nass wird.
Fazit
Dieser leckere Blechkuchen verbindet samtige Quarkmasse mit frischem, säuerlichem Rhabarber und knackigen Butterstreuseln für einen tollen Frühlingsgenuss.