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Saftiger Mandelgebäck mit Erdbeeren
Dieses fluffige, glutenfreie Mandelgebäck mit saftigen Erdbeeren bietet eine lockere Konsistenz und kräftigen Mandelgeschmack. Die frische Erdbeerauflage macht es zum idealen Genuss für warme Tage.
Entscheidende Komponenten und Kaufberatung:
- Eier: Unbedingt auf Raumtemperatur bringen für mehr Luftigkeit
- Mandeln: Selbst mahlen für intensiveren Geschmack
- Erdbeeren: Vollreif und duftend auswählen
- Zitrusschale: Am besten von unbehandelten Früchten
Einfache Anleitung zur Zubereitung:
- Basis vorbereiten
- Eiweiß zu festem Schnee verarbeiten
- Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren
- Gewürze gut untermengen
- Mandelanteil
- Mandeln behutsam einarbeiten
- Eischnee portionsweise unterheben
- Mischung locker halten
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So wird die Konsistenz traumhaft:
- Ei vorsichtig trennen
- Eischnee richtig fest schlagen
- Teigmasse sanft in die Form gießen
Leckere Abwandlungen:
- Mit Himbeeren ausprobieren
- Pistazien anstelle von Mandeln nehmen
- Mit Orangenschale verfeinern
Ideen zum Anrichten:
- Mit etwas Vanilleeis genießen
- Mit frischer Minze garnieren
- Mit gehackten Pistazien bestreuen
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So bleibt es frisch:
- Gekühlt maximal 3 Tage haltbar
- Glasur verhindert das Austrocknen
- Am besten bei Raumtemperatur essen
Ein Gebäck das zeigt, dass man ohne Gluten unglaublich lecker backen kann!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch Tiefkühlerdbeeren nehmen?
- Frische Erdbeeren passen besser dazu, weil sie fester sind und man sie leichter mit Tortenguss bedecken kann.
- → Wie bewahre ich den Kuchen auf?
- Er bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Lass ihn vorm Essen kurz aufwärmen.
- → Funktionieren auch andere Nüsse?
- Klar, gemahlene Haselnüsse gehen auch gut. Der Kuchen schmeckt dann etwas nussiger.
- → Warum wird mein Kuchen zu braun?
- Das kann bei Mandeln schnell passieren. Leg einfach rechtzeitig Alufolie drüber.
- → Ist der Kuchen zu süß?
- Nein, die Mandeln und Zitrusnoten sorgen für einen schön ausgewogenen Geschmack.