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Sonniger Zitronenkuchen aus Sizilien
Wie ein Urlaubstraum aus dem Süden: Dieser saftreichtränkte Mandel-Zitronenkuchen mit einem Spritzer Limoncello zaubert mediterranes Feeling an deinen Tisch. Die wunderbare Mischung aus fruchtigem Säurekick und lieblicher Süße macht ihn zum unwiderstehlichen Genuss.
Nachdem ich diesen Kuchen einmal für Besuch gebacken hatte, wurde ich so oft nach dem Rezept gefragt, dass er jetzt zu meinen beliebtesten Backkreationen zählt.
Unverzichtbare Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Zitronen: Unbedingt Bio verwenden für unbedenklichen Schalenabrieb
- Mandeln: Fein gemahlen und geschält für angenehme Textur
- Limoncello: Am besten aus Italien für den typischen Geschmack
- Butter: Vorher aufwärmen lassen für leichteres Verarbeiten
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Einfache Zubereitungsschritte:
- Teigbasis
- Butter schaumig rühren bis sie heller wird
- Zucker nach und nach dazugeben
- Jedes Ei einzeln einrühren
- Trockenzutaten
- Mehl mit Backpulver durchsieben
- Mandeln vorsichtig einarbeiten
- Teig nicht überrühren
Saftiges Zitronenaroma:
- Nur den gelben Teil der Schale verwenden
- Zitronen gründlich unter warmem Wasser waschen
- Den Abrieb gleich im Teig verarbeiten
Mit der Zeit hab ich kapiert, dass wirklich gute Zitronen den Unterschied zwischen einem netten und einem fantastischen Kuchen ausmachen.
Leckere Abwandlungen:
- Mit gehackten Pistazien verziert
- Mit Zitronencreme zwischendrin
- Mit selbstgemachter Zitronenbuttercreme
Tolle Beilagen:
- Mit frisch gepflückten Beeren
- Mit einem Löffel fluffiger Sahne
- Mit selbstgemachten Zitronenzuckerstückchen
Für mich verbindet dieser Zitronenkuchen alte sizilianische Backkunst mit heutiger Freude am Backen. Er bringt mich gedanklich sofort zurück zu meinen Italienurlauben und dem herrlichen Duft der Zitronengärten.
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Frisch halten:
- Bei normaler Temperatur etwa 3 Tage haltbar
- Besser nicht im Kühlschrank aufbewahren
- Lässt sich problemlos einfrieren
Ein Kuchentraum der beweist, dass oft die schlichtesten Rezepte am allermeisten begeistern können!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich statt Limoncello was anderes nehmen?
- Klar, nimm einfach Zitronensaft oder etwas Milch. Aber dann fehlt der typisch italienische Geschmack.
- → Wieso muss ich Bio-Zitronen verwenden?
- Weil du die Schale brauchst. Bei Bio-Zitronen ist die Schale nicht chemisch behandelt und daher unbedenklich.
- → Was macht den Kuchen so schön saftig?
- Das Zusammenspiel von Limoncello, Mandelmehl und der Butter gibt dem Kuchen seine saftige Textur.
- → Wie lang bleibt der Kuchen frisch?
- In einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Nach einem Tag schmeckt er sogar noch saftiger.
- → Gehen auch andere Nüsse anstatt Mandeln?
- Ja, probier mal gemahlene Haselnüsse. Der Geschmack wird dann etwas nussiger.