Zitruskuchen aus Sizilien mit Limoncello (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
2 unbehandelte Zitronen (Schale und Saft)
02 -
160g weiche Butter
03 -
140g feiner Zucker
04 -
3 frische Eier
05 -
200g Weizenmehl
06 -
½ Tütchen Backpulver
07 -
140g fein gemahlene helle Mandeln
08 -
60ml italienischer Zitronenlikör
09 -
1 kleine Prise Salz
→ Für die Glasur
10 -
200g gesiebter Puderzucker
11 -
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
# Anleitung:
01 -
Backform mit Papier auskleiden und Backofen auf 180°C aufwärmen. Zitronen gründlich abspülen, Schale fein reiben und den Saft rauspressen.
02 -
Butter schaumig rühren, dann Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben. Jedes Ei nacheinander gut einarbeiten. Mehl mit Backpulver durchsieben und zusammen mit Mandeln, Zitronensaft und Likör zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
03 -
Den Teig in die Form gießen und etwa 35 Minuten in der Mitte des Ofens goldbraun backen. Mit Holzspieß testen ob er fertig ist.
04 -
Kuchen langsam aus der Form nehmen. Für die Glasur Zitronensaft mit Puderzucker gut vermischen, über den abgekühlten Kuchen streichen und mit frischer Zitronenschale garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Limoncello macht diesen Kuchen so besonders und gibt ihm sein einzigartiges Aroma.
02 -
Am leckersten schmeckt er, wenn er mindestens ein paar Stunden ruhen kann.