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Ein saftiger Marmorkuchen mit perfektem Gleichgewicht zwischen hellem und dunklem Teig. Seine lockere Konsistenz und der kräftige Kakaogeschmack machen ihn zum beliebten Klassiker für alle Generationen.
Beim ersten Backen nach dem alten Familienrezept meiner Oma war ich erstaunt, wie mühelos man das tolle Marmormuster hinbekommt.
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Wichtige Basiszutaten
- Butter: unbedingt raumtemperiert verwenden für beste Cremigkeit
- Backkakao: gibt den tiefen Schokoladengeschmack
- Frische Eier: sorgen für Stabilität und Fluffigkeit
- Mehl Type 405: macht den Teig besonders weich
- Milch: hält alles schön feucht
Einfache Zubereitung
- Basis zubereiten:
- Butter mit Zucker schaumig rühren, bis die Mischung hell wird. Eier langsam und einzeln einarbeiten für extra Luftigkeit.
- Dunklen Teig herstellen:
- Halben Teig mit Kakao, etwas Zucker und Milch mischen. Nicht übermäßig rühren, damit alles schön locker bleibt.
Mustergestaltung
- Marmormuster erstellen:
- Beide Teige abwechselnd in die Form füllen. Mit einer Gabel vorsichtig kreisförmig durchziehen für das typische Muster.
Bei uns zuhause decken wir den noch warmen Kuchen immer mit einem feuchten Tuch ab - dadurch wird er extra saftig.
Leckere Abwandlungen
Mit Schuss Amaretto oder Rum verfeinern. Orangenschale für Frische zugeben. Gehackte Nüsse in den hellen Teig einarbeiten.
Hübsche Verzierungen
Mit Zartbitterschokolade überziehen. Puderzucker für traditionelles Aussehen. Weiße und dunkle Schokoladenraspel darüber streuen.
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Richtige Lagerung
In einer Dose bis zu fünf Tage frisch. Mit Alufolie umwickelt einfrieren möglich. Vorm Essen leicht erwärmen.
Dieser Marmorkuchen ist ein Stück Backtradition, das nie altmodisch wird. Die wunderbare Mischung aus hellem und dunklem Teig macht ihn zum zeitlosen Liebling, der immer klappt und jede Kaffeetafel verschönert.
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso müssen die Zutaten Raumtemperatur haben?
- Zutaten mit Raumtemperatur mischen sich leichter und bilden einen gleichmäßigeren Teig. Das gilt besonders für Butter und Eier.
- → Woran merke ich, dass der Kuchen durchgebacken ist?
- Mach die Holzstäbchen-Kontrolle: Stich in die Mitte - wenn nichts am Stäbchen klebt, ist dein Kuchen fertig.
- → Wie kriege ich die tolle Marmorierung?
- Gib den dunklen Teig in Spiralen auf den hellen und zieh mit einer Gabel sanft hindurch. Nicht zu viel rühren.
- → Wie hält der Kuchen lange seine Feuchtigkeit?
- Nicht zu lange im Ofen lassen und nach dem Abkühlen gut verschließen. Die passende Milchmenge macht ihn zusätzlich saftig.
- → Kann man den Kuchen für später aufbewahren?
- Klar, in Alufolie kannst du ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Lass ihn vor dem Essen bei Zimmertemperatur auftauen.