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Eine köstliche österreichische Nascherei, die fluffigen Teig mit leckerer Punschfüllung und einer hübschen rosa Glasur verbindet. Die Mischung aus Marillenmarmelade, Schoki und feinem Orangenlikör macht diese süßen Stückchen zu was ganz Besonderem.
Leckere Hauptzutaten
- Eier: Machen den Teig schön luftig
- Dunkle Kuvertüre: Gibt Geschmackstiefe
- Marillenmarmelade: Sorgt für Fruchtnoten
- Likör aus Orangen: Bringt das gewisse Etwas
- Fondant: Für die schöne Oberfläche
So gelingen saftige Punschkrapfen
- Teigbasis machen
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Mehl sanft einarbeiten
- Dünn verteilen und goldgelb backen
- Füllung zaubern
- Schoki zum Schmelzen bringen
- Mit Teigstücken, Marmelade und Likör vermischen
- Zu einer knetbaren Masse verarbeiten
- Schön schichten
- Unteren Teig mit Punschmischung bestreichen
- Oberen Teig drauflegen
- Abkühlen lassen und in Würfel schneiden
- Glasur auftragen
- Fondant rosa einfärben
- Jeden Würfel einzeln überziehen
- Auf einem Gitter fest werden lassen
Haltbarkeit
- In dichter Box bei Zimmertemperatur (mindestens 7 Tage)
- Nicht in den Kühlschrank geben – sonst wird die Glasur feucht
Diese typisch österreichischen Punschkrapfen sind ein wunderbares Zusammenspiel aus verschiedenen Konsistenzen und Geschmäckern, die in der Backkunst Österreichs nicht wegzudenken sind.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Kann ich sie einfrieren?
- Leider nein, beim Auftauen werden Punschkrapfen matschig. Am besten sofort aufessen.
- → Mein Fondant ist zu hart, was tun?
- Einfach ein Stückchen leicht warm machen und unterrühren. Nicht zu heiß, sonst verliert er seinen Glanz.
- → Darf ich anderen Alkohol nehmen?
- Klar, normalerweise nimmt man Rum, aber Aprikosenlikör oder Amaretto schmecken auch super.
- → Wie schneide ich sie ordentlich?
- Stell sie vorher gut kalt und nimm ein scharfes Messer für einen glatten Schnitt.
- → Wozu den Biskuit zerbröseln?
- Die Krümel ergeben zusammen mit Likör und Schokolade die typisch saftige Textur innen.