Enchiladas Rind Käse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleischfüllung
01 -
115 g grüne Chilischoten, gewürfelt
02 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
450 g Rinderhack
04 -
1 Päckchen (28 g) Taco-Gewürzmischung
05 -
1 EL Tomatenmark
06 -
1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Würfel geschnitten
→ Enchiladas
07 -
8 Mais-Tortillas
08 -
3 Tassen geriebener Käsemix (Mexiko), aufgeteilt
09 -
425 ml Dose mit roter Enchilada-Sauce
→ Extras obendrauf
10 -
Pico de Gallo
11 -
Sauerrahm
12 -
Cotija-Käse
13 -
Hot Sauce
14 -
Frischer Koriander
15 -
Avocado, gewürfelt
16 -
Frühlingszwiebeln, geschnitten
17 -
Eisbergsalat, dünn geschnitten
18 -
Rote Zwiebeln, gehackt
# Anleitung:
01 -
Gib alles auf Teller und sorg dafür, dass jeder seine liebsten Toppings draufmachen kann. Sofort heiß essen.
02 -
Schieb das Ganze aufs mittlere Backblech und back es bei 180°C für 20 Minuten, bis der Käse schön verlaufen ist.
03 -
Gieß nun den Rest der Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas und streu den übrigen Käse darüber.
04 -
Verteile etwa ein Drittel Tasse der Hackfleischmasse mittig auf eine Tortilla, leg ein Viertel Tasse Käse drüber, roll’s fest auf und leg alles mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Mach weiter, bis sieben weitere Tortillas gefüllt sind.
05 -
Bedecke erst mal den Boden der Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) mit einer halben Tasse von der Enchilada-Sauce.
06 -
Jetzt kommt das Hack zurück in die Pfanne. Gib die Würzmischung, das Tomatenmark, die grünen Chilis und noch etwas Wasser nach Packungsangabe dazu. Lass alles köcheln, bis fast kein Wasser mehr drin ist. Probier mal und würz nach Gefühl mit Salz und Pfeffer nach.
07 -
Zwiebeln in ein bisschen Öl anschwitzen, bis sie schön weich sind. Dann den Knoblauch reinschmeißen und kurz weiterbraten.
08 -
Brate das Rinderhack bei mittlerer bis starker Hitze gut durch. Nimm es raus, wenn’s fertig ist. Gieß Fett ab, das übrig bleibt.
# Hinweise:
01 -
Wenn deine Mais-Tortillas beim Rollen reißen, wärme sie einfach kurz ohne Öl in einer heißen Pfanne an oder pack sie auf einen Teller, deck sie mit einem feuchten Küchenpapier ab und dann ab damit in die Mikrowelle für so 20 bis 30 Sekunden. Durchs Erwärmen werden die Dinger viel biegsamer.
02 -
Lust auf richtig viel Füllung? Pack noch Bohnen, z.B. schwarze Bohnen oder auch Reis dazu. Dann macht’s echt satt.
03 -
Mach’s mal anders und nimm grüne Enchilada-Sauce oder hau ein bisschen Chili- oder Chipotle-Pulver mit in die Hackfleischmasse für einen neuen Geschmack.