Rinderbällchen Pilzsoße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Frikadellen
01 -
2 EL Olivenöl zum Braten
02 -
1 TL Zwiebelpulver
03 -
1 TL Salz
04 -
1/2 Tasse Semmelbrösel
05 -
1/4 Tasse geriebener Parmesan
06 -
1/8 TL schwarzer Pfeffer
07 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
1 lb Rinderhack
09 -
1 kleines Zwiebelchen, fein gerieben
10 -
1 TL Knoblauchpulver
11 -
1 Ei
12 -
2 TL frische Petersilie, gehackt
→ Pilzsoße
13 -
225 g Champignons, geschnitten
14 -
2 EL Butter
15 -
1 TL Worcestershiresoße
16 -
1/2 TL Thymian
17 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
18 -
1/4 Tasse Sahne
19 -
2 EL Mehl
20 -
2 Tassen Rinderbrühe
→ Kartoffelpüree
21 -
Salz und Pfeffer nach Gusto
22 -
2 lbs Kartoffeln, geschält und gewürfelt
23 -
1/2 Tasse Milch oder Sahne
24 -
4 EL Butter
# Anleitung:
01 -
Pack das Kartoffelpüree in eine Schüssel oder auf den Teller. Oben drauf kommen die Frikadellen mit extra viel Pilzsoße. Wer mag, wirft noch frische Petersilie drüber.
02 -
Schneid die Kartoffeln und koch sie in gesalzenem Wasser ungefähr 15 Minuten, bis sie schön weich sind. Wasser abgießen und mit Milch sowie Butter zu einem glatten Brei zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Lege die angebratenen Frikadellen zurück in die Pfanne zur Pilzsoße. Lass sie dort etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis sie komplett durch sind.
04 -
Lass Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die Pilze kommen dazu und braten etwa 5-7 Minuten, bis sie braun und weich sind. Streu das Mehl drüber und rühre ungefähr 1-2 Minuten um. Dann langsam die Brühe einkippen und immer weiterrühren. Jetzt noch Worcestershiresoße und Thymian reinhauen. Alles 5-7 Minuten köcheln lassen bis es andickt. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Schmeiß das Olivenöl in eine große Pfanne und bring’s auf mittlere Temperatur. Gib die Frikadellen dazu und brate sie rundherum braun, aber nicht ganz durch. Dann rausnehmen und erst mal warten lassen.
06 -
Werfe Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel, Parmesankäse, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver alle zusammen in eine große Schüssel. Alles nur locker durchmischen. Dann drehst du Bällchen draus.