Rindfleisch-Tortellini Tomaten Sahnesauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Rinderfilet oder Rinderlende, in 2 cm große Würfel geschnitten
02 - 400 g Käse-Tortellini, frisch oder tiefgekühlt
03 - 400 ml Tomatensauce oder passierte Tomaten
04 - 200 ml Sahne
05 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 80 g Parmesan, frisch gerieben
08 - 3 EL frische Petersilie, gehackt
09 - 3 EL Olivenöl
10 - Salz nach Geschmack
11 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für noch mehr Geschmack (optional)

12 - 100 ml Rotwein
13 - 1 Prise Chiliflocken
14 - 1 Lorbeerblatt

# Anleitung:

01 - Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise zugeben und auf hoher Hitze rundum scharf anbraten, bis eine kräftige Bräunung entsteht (ca. 3-4 Minuten). Das gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und bereitstellen.
02 - Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch zugeben und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis beides angenehm duftet. Optional den Rotwein dazugeben und kurz stark erhitzen, damit der Alkohol verdampft.
03 - Die Tomatensauce einrühren und sorgfältig mit Zwiebel und Knoblauch vermengen. Kurz aufkochen, anschließend Sahne einrühren. Die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
04 - Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser entsprechend den Herstellerangaben al dente kochen. Frische Tortellini brauchen 3–5 Minuten, tiefgekühlte ca. 5–8 Minuten. Die Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.
05 - Das gebratene Fleisch in die Tomaten-Sahnesauce zurückgeben und weitere 5–8 Minuten bei niedriger Temperatur garen lassen. Anschließend Tortellini vorsichtig unterheben und alles behutsam vermengen. Falls die Sauce zu dick sein sollte, etwas Pasta-Kochwasser einrühren.
06 - Das Gericht auf vorgewärmte Teller verteilen. Großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat.

# Hinweise:

01 - Für intensiveres Aroma das Fleisch vor dem Anbraten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und gründlich trocken tupfen.
02 - Die Sauce kann am Vortag vorbereitet werden. Die Tortellini erst kurz vor dem Servieren garen und mit der Sauce vermengen.
03 - Reste halten sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und lassen sich mit etwas Sahne oder Milch erneut erhitzen.

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