Rotes Weinrisotto (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zum Fertigstellen

01 - Frische Petersilie, fein gehackt zum Bestreuen
02 - 2-3 EL frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
03 - 1 TL Butter

→ Flüssigkeiten & Würze

04 - 450ml Gemüsebrühe
05 - 200ml trockener Rotwein
06 - 1 TL brauner Zucker
07 - 1 EL Balsamico-Essig
08 - 1 EL natives Olivenöl extra
09 - 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet), gehackt
10 - Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Belieben

→ Hauptzutaten

11 - 6-8 getrocknete, nicht eingelegte Tomaten
12 - 2 mittelgroße rote Zwiebeln, in feinen Ringen
13 - 150g Risottoreis (Arborio oder Vialone)

# Anleitung:

01 - Füll den cremigen Risotto in warme Schüsseln. Frische Petersilie und bei Lust noch extra Käse darüberstreuen. Darf gerne mit etwas grünem Salat und einem Glas Rotwein kombiniert werden.
02 - Mit Salz und Pfeffer nach deinem Gefühl würzen. Butter und den geriebenen Käse unterrühren, dann den Topf kurz mit Deckel ruhen lassen – so kann alles richtig schön cremig werden.
03 - Immer portionsweise heiße Brühe dazugeben, dabei immer mal rühren. Erst wenn fast alles aufgesogen ist, wieder Brühe nachgießen. Nach 20 Minuten sollte der Reis bissfest, aber weich sein.
04 - Den Reis, die gehackten Tomaten und Rosmarin zu den süßlichen Zwiebeln geben. Kurz anrösten. Dann mit Rotwein aufgießen und warten, bis er ziemlich eingekocht ist.
05 - Während die Zwiebeln Farbe kriegen, die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Nebenbei die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
06 - Rote Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Olivenöl sanft bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten andünsten, bis sie weich und durchsichtig werden. Mit braunem Zucker bestreuen, Balsamico einrühren und umrühren.

# Hinweise:

01 - Du darfst beim Risotto nicht aufhören zu rühren, sonst wird er nicht so schön cremig wie gewünscht.
02 - Immer heiße Brühe verwenden, kalte Flüssigkeit stoppt den Kochvorgang und am Ende ist der Reis ungleichmäßig.

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