Rosenkohl in Sauce (Drucken)
Würziger Rosenkohl in cremiger Sauce mit knusprigem Speck, ideal als festliche Beilage.
# Zutaten:
→ Speck
01 -
170 g Speck, gewürfelt
→ Rosenkohl
02 -
900 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
→ Sauce
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
360 ml Schlagsahne
05 -
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
06 -
30 g Parmesan, gerieben
07 -
3/4 TL Salz, oder nach Geschmack
08 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Eine große tiefe Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Speck herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen, dabei 3 EL Speckfett in der Pfanne belassen.
02 -
Den geputzten und halbierten Rosenkohl in die Pfanne geben. Mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Abdecken und unter gelegentlichem Umrühren 8–9 Minuten garen, bis der Rosenkohl zart und leicht gebräunt ist.
03 -
Den fein gehackten Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren dünsten, bis er duftet. Die Schlagsahne dazugießen und zum Simmern bringen.
04 -
Den Zitronensaft unterrühren, dann den geriebenen Parmesan darüberstreuen und gut vermengen. Nach Belieben mit Salz abschmecken (zusätzlich etwa 1/4 TL). Kurz erneut erhitzen, bis die Sauce leicht köchelt. Vom Herd nehmen und mit dem beiseitegestellten Speck garnieren, dann servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Rosenkohl sollte weich, aber noch bissfest sein, und die Sauce cremig und aromatisch mit einem Hauch Säure.