Rotkohl mit Kartoffeln (Drucken)
Herzhafte Rotkohlpfanne mit Kartoffeln, Feta und Walnüssen, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g festkochende Kartoffeln
02 -
500 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
05 -
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
06 -
3 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
→ Flüssigkeiten und Würzmittel
07 -
Öl zum Anbraten
08 -
100 ml Gemüsebrühe
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Belag und Kräuter
11 -
200 g Feta, zerbröselt
12 -
50 g Walnüsse, grob gehackt
13 -
1 EL frischer Thymian, gehackt
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10–15 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.
02 -
Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
03 -
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
04 -
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen schneiden.
05 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
06 -
Vorgekochte Kartoffeln und Rotkohl in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis Rotkohl weich und Kartoffeln durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Pfanne mit Walnüssen, zerbröseltem Feta und frischem Thymian bestreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Festkochende Kartoffeln sorgen für die optimale Konsistenz in der Pfanne.
02 -
Das Vorkochen der Kartoffeln verkürzt die Garzeit in der Pfanne erheblich.
03 -
Frischer Thymian gibt ein intensives Aroma und frische Note.