Blaubeer Muffins Saftig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 -
250g frische Heidelbeeren, gewaschen und vorsichtig abgetrocknet
→ Für den Teig
02 -
Eine Prise Salz
03 -
100ml Milch
04 -
1/2 Päckchen Backpulver (ungefähr 8g oder 1,5 Teelöffel)
05 -
300g Weizenmehl
06 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
07 -
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
08 -
130g Zucker
09 -
120g weiche Butter
# Anleitung:
01 -
Ab in die vorbereiteten Förmchen mit dem Teig, jeweils etwa zu 3/4 befüllen. Schieb dann alles ins vorgeheizte Rohr auf die mittlere Schiene. Nach etwa 20 Minuten solltest du goldene Hauben sehen und ein Zahnstocher bleibt fast sauber, wenn du ihn reinstichst.
02 -
Vermisch das Backpulver mit dem Mehl, siebe sie zusammen. Gib abwechselnd abwechselnd die trockenen Zutaten und Milch zum Butter-Ei-Teig – fang mit Mehl an und hör damit auf. Nur so lange rühren, bis alles glatt ist. Heb die Beeren vorsichtig mit unter, damit sie nicht kaputtgehen.
03 -
Schnapp dir eine große Schüssel und schlage Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker richtig cremig – das dauert so 3 bis 4 Minuten. Anschließend nacheinander die Eier einrühren, jedes Mal ordentlich unterziehen, bis alles schön vermischt ist.
04 -
Heiz deinen Ofen auf 160°C Umluft vor. Leg entweder Papierförmchen in ein 12er Muffinblech oder fette sowie bemehle die Mulden, falls du lieber ohne Papier backst.
# Hinweise:
01 -
Nimmst du gefrorene Beeren, lass sie am besten gleich gefroren. Ein bisschen Mehl drumherum hilft, damit sie nicht abfärben oder auf den Boden sinken.
02 -
Wenn du Lust auf Deko hast, leg ein paar Heidelbeeren vor dem Backen oben auf die Muffins.