Köstlicher Marmorierter Kirsch-Blechkuchen

Der knackige Marmorkuchen vereint sich wunderbar mit saftigen Kirschen in dieser köstlichen Variante fürs Blech. Der fluffige Teig schwankt perfekt zwischen hellen und dunklen Anteilen und umhüllt die fruchtigen Kirschen, die dem Gebäck einen besonderen Geschmack und extra Saftigkeit schenken. Die simple Zubereitung und das sichere Gelingen machen diesen Kuchen zum tollen Begleiter bei Familientreffen, Kaffeepausen oder als kleines Geschenk.

Bei meinem ersten Versuch dieses Kuchens für ein Treffen mit der Familie hab ich nicht gedacht dass Marmorkuchen und Kirschen so toll zusammenpassen würden. Meine Oma war erst nicht überzeugt von der Kombi, aber dann wurde der Kuchen zum absoluten Hit auf dem Tisch. Am meisten hat mich beeindruckt wie lange er durch die Kirschen schön saftig blieb.

Geheime Zutatenmagie

• Zimmerwarme Butter: Bildet das Grundgerüst für einen lockeren Teig und muss unbedingt weich sein
• Puderzucker: Sorgt für die richtige Süße und mischt sich besser mit Butter als grober Zucker
• Zimmerwarme Eier: Verbinden den Teig und bringen Luft rein, am besten nicht kalt verwenden
• Weizenmehl 405: Passt am besten für einen weichen, luftigen Kuchen mit feiner Struktur
• Dunkler Kakao: Gibt dem dunklen Teil seinen tollen Geschmack und die schöne Farbe
• Milch: Macht alles schön cremig und hilft bei der saftigen Textur
• Kirschen: Kannst du frisch, gefroren oder eingemacht nehmen für den fruchtigen Kick
• Backpulver: Lässt den Teig schön aufgehen und sollte nicht zu alt sein

Für meinen Kuchen greif ich am liebsten zu abgetropften Sauerkirschen aus dem Glas. Die bringen ne tolle Balance von süß und sauer mit und gibts das ganze Jahr. Ich lass sie immer gut abtropfen damit der Teig nicht zu nass wird. Wer lieber frische Kirschen nimmt sollte gut auf die Kerne achten damit beim Essen keine bösen Überraschungen warten.

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Schritte zum Kuchenglück

Alles vorbereiten:

Heiz den Ofen auf 180°C vor und leg ein Blech mit Backpapier aus. Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, das macht alles leichter. Besonders beim Butter aufschlagen hilft das und die Eier mischen sich dann auch besser.

Grundteig machen:

Schlag die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker richtig schaumig. Das dauert so 3 bis 5 Minuten. Dann die Eier einzeln reinrühren bis alles schön glatt ist.

Trockene Sachen dazu:

Misch Mehl und Backpulver und sieb alles durch. Gib das abwechselnd mit der Milch in den Teig. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh und geht nicht mehr gut auf.

Teig teilen und einfärben:

Etwa ein Drittel vom Teig in eine andere Schüssel geben und den Kakao unterrühren bis alles gleichmäßig dunkel ist. Falls nötig noch einen Schluck Milch dazu, wenn der Teig zu dick wird. Beide Teige sollten gleich fest sein.

Marmormuster machen:

Erst den hellen Teig aufs Blech streichen. Dann den dunklen Teig in Klecksen draufgeben. Mit einer Gabel Spiralen ziehen, um das Marmormuster zu erzeugen. Nicht zu viel mischen, damit man die Kontraste noch sieht.

Kirschen einbauen:

Die abgetropften Kirschen gleichmäßig verteilen und leicht in den Teig drücken. Nicht zu tief, sie sinken beim Backen eh noch etwas ein und machen den Kuchen dann richtig saftig.

Backen und abkühlen:

Den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob er durch ist. Dann im Blech etwa 15 Minuten abkühlen lassen bevor du ihn rausnimmst.

Spannende Kuchenfakten

• Marmorkuchen: Zählt zu den beliebtesten Kuchenklassikern in Deutschland und hat seine Wurzeln im 19. Jahrhundert
• Marmorierung: Die Mischung aus hellem und dunklem Teig entstand früher aus der Notwendigkeit, Kakaorestchen zu verwerten
• Kirschen: Stecken voller guter Stoffe und können sogar bei Entzündungen helfen

Meine Familie hat ne besondere Beziehung zu diesem Kuchen. Oma hat früher immer Marmorkuchen im Gugelhupf gemacht, während Mama für ihre Kirschkuchen bekannt war. Als ich die beiden Rezepte zusammengebracht hab waren alle total begeistert. Sogar Papa, der sonst nie viel zu neuen Rezepten sagt, konnte nicht genug kriegen. Was ich so toll an diesem Kuchen finde ist dass er sich so gut anpassen lässt. Je nach Jahreszeit nehm ich auch mal Pflaumen oder Aprikosen statt Kirschen.

Passende Begleiter

Der saftige Marmorkuchen mit Kirschen schmeckt schon pur richtig gut und braucht keine aufwendige Deko. Ein bisschen Puderzucker drüber streuen reicht völlig aus und lässt die verschiedenen Farben schön zur Geltung kommen. Wers süßer mag kann den kalten Kuchen mit etwas dunkler Schokoladenglasur überziehen, die super zu den Kirschen passt. Dazu empfehl ich ne Tasse guten Kaffee oder für Kinder ein Glas kalte Milch, das macht die Süße noch besser.

Geschmackswandlungen

Der Grundteig lässt sich toll anpassen wie du magst. Für mehr Aroma kannst du etwas Zitronenschale in den hellen Teig reiben, das harmoniert wunderbar mit den Kirschen. Für ne knackige Version kannst du gehackte Mandeln oder Haselnüsse in einen Teil vom Teig mischen, das bringt ne tolle neue Textur rein. Magst du es eher exotisch, tausch einen Teil der Milch gegen Kokosmilch aus und streu vor dem Backen Kokosraspeln drüber. Das gibt dem Kuchen ne überraschend tropische Note die grad im Sommer super erfrischend ist.

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Richtig aufbewahren

Der Marmorkuchen mit Kirschen bleibt mehrere Tage saftig und lecker wenn du ihn richtig lagerst. Am besten packst du ihn in ne luftdichte Kuchenbox, da hält er sich bei Zimmertemperatur bis zu vier Tage frisch. Den angeschnittenen Teil mit Frischhaltefolie abdecken damit er nicht austrocknet. Wenn du ihn länger aufheben willst kannst du einzelne Stücke einwickeln und einfrieren, so halten sie gut drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht stehen lassen. Übrigens schmeckt der Kuchen am zweiten Tag oft noch besser weil sich die Aromen richtig entfalten konnten.

Dieser Kirsch-Marmorkuchen hat sich fest in meine Lieblingsrezepte eingenistet. Was als kleiner Test begann ist jetzt der Renner bei allen Familienfesten und wird ständig nachgefragt. Die Mischung aus klassischem Marmorkuchen und saftigen Kirschen begeistert immer wieder mit ihrer tollen Harmonie und dem saftigen Biss. Ich finds toll wie die verschiedenen Aromen zusammenspielen und wie vielfältig der Kuchen für alle möglichen Anlässe passt. Probier das Rezept doch mal aus und lass dich von der einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack überraschen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich anstelle von Glaskirschen auch andere Obstsorten nehmen?

Klar, du kannst statt Kirschen auch andere Früchte nehmen. Besonders gut passen Himbeeren, Brombeeren, kleingeschnittene Äpfel oder Pflaumen. Bei frischen oder gefrorenen Früchten musst du aufpassen, dass sie nicht zu viel Saft abgeben - am besten vorher gut abtropfen lassen oder mit etwas Speisestärke mischen.

→ Funktioniert der Kuchen auch ohne Marmorierung?

Klar kannst du den Kuchen auch komplett hell oder dunkel backen. Für einen reinen Schokokuchenteig misch einfach den ganzen Teig mit Kakao und gib etwas mehr Milch dazu (etwa 80-100 ml). Wenn du einen komplett hellen Kuchen willst, lass den Kakao einfach weg.

→ Wie lang bleibt der Kuchen frisch?

Der Kirsch-Marmorkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch. Die Kirschen helfen, dass er schön saftig bleibt. Im Kühlschrank hält er sogar bis zu 7 Tage. Du kannst auch einzelne Stücke einfrieren und später auftauen, wenn du Lust drauf hast.

→ Warum muss ich jedes Ei einzeln unterrühren?

Wenn du jedes Ei einzeln dazugibst, verbindet es sich besser mit der Butter-Zucker-Mischung und nimmt mehr Luft auf. Das macht den Teig am Ende fluffiger und verhindert, dass die Masse gerinnt. Nimm dir dafür Zeit und rühr jedes Ei ungefähr eine Minute unter.

→ Geht der Kuchen auch in einer runden Form?

Ja, du kannst den Teig auch in eine 26 cm Springform geben. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich, kann aber je nach deinem Ofen anders sein. Mach nach 35 Minuten am besten die Holzstäbchenprobe - wenn nichts mehr dran klebt, ist dein Kuchen fertig.

→ Was kann ich tun, wenn mein Kuchen zu trocken ist?

Falls dein Marmorkuchen zu trocken wird, kann das an zu langer Backzeit oder zu wenig Fett liegen. Pass gut auf die Backzeit auf und mach rechtzeitig die Stäbchenprobe. Ein Löffel Joghurt oder saure Sahne im Teig macht ihn saftiger. Du kannst auch nachträglich einen Guss oder eine Kirschsoße drüber geben.