Saftiger Schokokuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Schokobuttercreme

01 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
02 - 3–5 Esslöffel (45-75ml) Sahne (alternativ Milch oder halb-halb), auf Zimmertemperatur
03 - 1,25 Tassen (282g) ungesalzene Butter, weich
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 3,5 Tassen (420g) Puderzucker
06 - Schokotropfen (optional zum Verzieren)
07 - 3/4 Tasse (65g) Kakaopulver, ungesüßt (natürlich oder holländisch)

→ Kuchen

08 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 1 Tasse (240ml) starker, frisch gebrühter heißer Kaffee (normal oder entkoffeiniert)
10 - 1 Tasse (240ml) Buttermilch, Zimmertemperatur
11 - 2 Teelöffel Natron
12 - 1,75 Tassen (219g) Mehl, gestrichen und gelöffelt
13 - 1 Teelöffel Backpulver
14 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - 1/2 Tasse (120ml) Pflanzenöl, alternativ Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
16 - 1,75 Tassen (350g) Zucker
17 - 3/4 Tasse (62g) Kakaopulver, ungesüßt
18 - 2 Teelöffel Espressopulver (nach Wunsch)
19 - 1 Teelöffel Salz

# Anleitung:

01 - Stell den fertigen Kuchen erst mal für 30–60 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird. Schneide ihn dann an oder lecker gekühlt genießen. Bleibt was übrig, deck alles gut ab und pack ihn in den Kühlschrank – hält sich so bis zu 5 Tage.
02 - Glätte die Kuchenböden mit einem Brotmesser, falls sie uneben sind. Lege den ersten Boden auf deine Kuchenplatte, verteile Buttercreme drauf, dann kommt der zweite Boden obendrauf. Streiche alles schön mit dem Rest der Creme ein. Schmeiß am Ende noch Schokotropfen drauf, wenn du magst.
03 - Butter erstmal für rund 2 Minuten mit mittlerer Geschwindigkeit schön cremig schlagen. Dann kommen Puderzucker, Kakao, Sahne, Salz und Vanille dazu. Schlag’s erst vorsichtig 30 Sekunden, dann gib Vollgas für etwa eine Minute, bis es richtig fluffig wird. Brauchst du’s dünner, noch einen Schluck Sahne, für mehr Standfestigkeit etwas mehr Puderzucker untermixen.
04 - Teil den Teig auf beide Formen auf. Ab in den Ofen für 23–26 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber wieder rauskommt. Lass die Kuchen dann komplett auskühlen – am besten im Blech auf einem Gitter.
05 - Gib die flüssige Mischung zu den Trockenen, heißer Kaffee gleich hinterher. Alles auf niedriger Stufe zusammenrühren, bis der Teig eine einheitliche, ziemlich flüssige Masse ergibt.
06 - Rühr mit dem Mixer das Öl, die Eier und Vanille auf mittlerer bis hoher Stufe zusammen. Jetzt die Buttermilch mit rein, alles ordentlich vermixen.
07 - In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und optional das Espressopulver gut durchmischen.
08 - Den Ofen auf 177°C (350°F) heizen. Zwei 23cm Springformen einfetten, Backpapier zuschneiden und den Boden auslegen, dann nochmal einfetten. So flutscht später der Kuchen ganz einfach raus.

# Hinweise:

01 - Damit alles schön vermischt, lass Zutaten aus dem Kühlschrank immer vorher warm werden.
02 - Espressopulver gibt dem Schokogeschmack noch mehr Tiefe, merkt man aber keinen Kaffeegeschmack.

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