Schweinebraten aus dem Schnellkochtopf (Drucken)
Zarter Schweinebraten aus dem Instant Pot: saftig, schnell und perfekt mit Gemüse serviert.
# Zutaten:
→ Gewürzmischung
01 -
15 g brauner Zucker
02 -
8 g Knoblauchpulver
03 -
3 g Zwiebelpulver
04 -
3 g getrockneter Thymian
05 -
3 g Meersalz
06 -
1 g gemahlener Zimt
07 -
0,5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Fleisch & Hauptzutaten
08 -
900 g Schweineschulterbraten
09 -
30 ml Olivenöl
10 -
60 ml Rotwein (alternativ zusätzliche Brühe)
11 -
1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
12 -
2 Knoblauchzehen
13 -
120 ml Hühner- oder Rinderbrühe
14 -
2 Zweige frischer Rosmarin
15 -
2–3 große Karotten oder Babykarotten
16 -
2–3 mittelgroße Kartoffeln
→ Für die Sauce
17 -
60 ml Balsamico-Essig
18 -
8 g Maisstärke
# Anleitung:
01 -
Braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Zimt, Thymian und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich mischen.
02 -
Die Gewürzmischung sanft und gleichmäßig in das Schweineschulterstück einmassieren. Beiseitestellen.
03 -
Olivenöl im Instant Pot erhitzen (Sauté-Funktion aktivieren). Das Fleisch rundherum jeweils 2 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Sauté-Funktion ausschalten.
04 -
Rotwein in den Topf geben und den Bratensatz vom Boden lösen. Gehackte Zwiebel, ganze Knoblauchzehen, Brühe und Rosmarinzweige hinzugeben.
05 -
Das Tragegitter (Trivet) in den Topf legen. Den Braten mittig auf das Tragegitter setzen. Deckel verschließen und den Instant Pot auf manuellem Modus auf hohe Druckstufe für 65 Minuten einstellen.
06 -
Während der Garzeit Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in Stücke schneiden oder Babykarotten verwenden.
07 -
Nach 65 Minuten Schnell-Druckablass durchführen. Deckel öffnen, Kartoffel- und Karottenstücke um den Braten verteilen. Deckel erneut verschließen und 5 Minuten auf hoher Druckstufe garen. Erneut Schnell-Druckablass durchführen.
08 -
Braten und gegartes Gemüse herausnehmen und auf einer Platte anrichten. Braten nach Belieben mit zwei Gabeln zerpflücken.
09 -
Tragegitter und Rosmarinzweige entfernen. Balsamico-Essig und Maisstärke in den Fond einrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Sauté-Funktion aktivieren und unter Rühren 2–3 Minuten erhitzen, bis die Sauce eingedickt ist.
10 -
Die warme Balsamico-Sauce großzügig über das Fleisch und das Gemüse träufeln. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Schweineschulter eignet sich wegen ihres höheren Fettanteils besonders gut für zartes und saftiges Fleisch im Schnellkochtopf.