Brokkoli Pasta cremig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
750 ml Hühnerbrühe
02 -
180 g Muschelnudeln
03 -
160 g Brokkoliröschen, roh
04 -
4 EL Butter
05 -
4 Knoblauchzehen, gehackt
06 -
300 ml Kaffeesahne
07 -
2 TL Zitronensaft
08 -
60 g Parmesan, sehr fein gerieben (Pulver)
09 -
1/2 TL Oregano, getrocknet
10 -
1/2 TL Petersilie, getrocknet
11 -
1/4 TL Salz
12 -
1/4 TL Thymian, getrocknet
13 -
1/4 TL Zwiebelpulver
# Anleitung:
01 -
Die Mischung kurz stehen lassen, damit die Soße cremiger wird. Wer mag, streut noch Petersilie drüber und genießt alles direkt – mit Knoblauchbrot dazu, wenn du willst.
02 -
Jetzt Topf von der Platte ziehen, Zitronensaft dazugeben und Parmesan locker mit einem Silikonspatel einrühren.
03 -
Deckel abnehmen und mal eine Nudel testen. Falls sie noch zu fest ist, nochmal abdecken und ein bisschen weitergaren lassen.
04 -
Sobald es kocht, Nudeln in die Soße geben und leicht untertauchen. Deckel nur halb drauflegen und nach Packung köcheln lassen, dabei immer mal umrühren. Brokkoli wandert die letzten 6 Minuten einfach mit rein.
05 -
Broth, Sahne, Zwiebelpulver, Thymian, Salz, Oregano und Petersilie kommen jetzt in die Pfanne. Alles ordentlich verrühren.
06 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Gehackten Knoblauch dazu und kurz, etwa eine Minute, anschwitzen.
07 -
Alles schon vorher abwiegen und bereitlegen. Brokkoli in kleine Stücke schneiden – dann geht’s nachher richtig flott.
# Hinweise:
01 -
Am besten frisch vom Stück reiben – Parmesan schmilzt dann viel schöner und schmeckt kräftiger. Vorgefertigtes Pulver wird oft bröckelig im Mund.
02 -
Bock auf Abwechslung? Mix doch noch Asiago oder Peccorino darunter.
03 -
Du hast andere Nudeln? Fusilli oder Farfalle klappen genauso – dann aber beim Kochen nach der Packung schauen.
04 -
Wenn du alles einfrierst und wieder aufwärmst, ist die Soße vielleicht etwas anders von der Konsistenz her.