Sahnige Tomaten-Spinat Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 Knoblauchzehen
02 - 3 Tassen (80g) frischer junger Spinat
03 - 250g (8,8 oz) Kirschtomaten
04 - 50g (1/2 Tasse) frisch geriebener Parmesan
05 - 250g (8,8 oz) Pasta – Linguine passt super
06 - 200g (3/4 Tasse plus 1 EL) Sahne

→ Öle und Gewürze

07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 TL Butter
09 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
10 - 2 EL Olivenöl
11 - 1 TL italienische Kräutermischung

# Anleitung:

01 - Schnapp dir die gut abgetropfte Pasta und wirf sie direkt zur Soße in die Pfanne. Schwenk das Ganze ordentlich durch. Wenn dir die Soße zu dick wird, nimm von dem aufgehobenen Nudelwasser etwas dazu, damit’s schön cremig bleibt. Jetzt noch mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen und zum Schluss mit restlichem Parmesan toppen. Sofort genießen.
02 - Lass Olivenöl zusammen mit Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze warm werden. Den Knoblauch kurz anschwitzen – ungefähr 30 Sekunden, Hauptsache, er wird aromatisch, aber nicht braun. Jetzt kommt die Sahne rein, dann direkt Spinat, die halbierten Tomaten, fast aller Parmesan (hebe was für oben drauf auf), Kräuter, und Paprikapulver dazu. Lass das Ganze 3–4 Minuten sanft vor sich hin köcheln, bis der Spinat zusammenfällt und die Soße ein bisschen eindickt.
03 - Solange die Nudeln im Wasser sind, Knoblauch in feine Stücke hacken. Die Tomaten halbieren. Und stell den Spinat schon mal bereit, damit er später ganz fix rein kann.
04 - Füll einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser und lass es aufkochen. Nutz die Packungsangabe fürs Kochen und lass die Nudeln so lange drin, bis sie bissfest sind, meistens 8–10 Minuten. Wenn sie fertig sind, schöpf ca. 1/4 Tasse vom Nudelwasser ab – das brauchst du am Ende – und dann die Nudeln abgießen.

# Hinweise:

01 - Damit die Soße richtig schön cremig wird, lass den Parmesan einfach gut in der Soße schmelzen und rühr dabei immer weiter – dann gibt's keine Klümpchen, sondern bleibt alles schön glatt.
02 - Genug Salz im Nudelwasser ist das A und O – lass das Wasser richtig wie Meer schmecken, dann wird die Pasta nicht schlaff und fad.

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