Ideal während der Spargelzeit (Druckversion)
# Zutaten:
→ Zutaten
01 -
400g Kühlregal-Tortellini
02 -
200g Schinken
03 -
400ml Sahne
04 -
1 TL Butter
05 -
60g frisch geriebener Parmesan
06 -
2 Eigelb
07 -
300g grüner Spargel
08 -
2 Knoblauchzehen
09 -
1 EL Öl
10 -
1 Prise Muskatnuss
11 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Schneide die harten Enden vom Spargel weg und teile ihn in etwa 3cm große Stücke. Hacke den Knoblauch klein und schneide den Schinken in dünne Streifen.
02 -
Koche die Tortellini wie auf der Packung angegeben.
03 -
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate den Spargel für 2 Minuten. Gib dann Butter dazu und brate Schinken mit Knoblauch für 1 Minute mit.
04 -
Gieß 200ml Sahne in die Pfanne und lass alles bei niedriger Hitze köcheln. Gib die fertigen Tortellini zur Schinken-Sahne-Mischung und lass sie sanft mitköcheln.
05 -
Vermenge währenddessen das Eigelb mit dem Parmesan, einer Prise Muskatnuss, etwas Salz und den übrigen 200ml Sahne in einer Schüssel.
06 -
Gib die Eigelb-Mischung zu den Tortellini in die Pfanne und lass alles bei ganz schwacher Hitze für 1 Minute ziehen, bis die Sauce eindickt. Sofort auftischen.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht verbindet den sahnigen Geschmack von Tortellini alla Panna mit dem frischen Knacken von grünem Spargel.
02 -
Achte drauf, dass du die Eigelb-Sahne nur kurz und bei ganz niedriger Temperatur erhtzt, sonst wird sie klumpig.
03 -
Dieses Essen passt wunderbar in die Spargelzeit im Frühjahr und frühen Sommer.