Rote-Bete & Kartoffel Mix (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Nussmix zum Drüberstreuen.
02 - Saure Sahne fürs Finish.
03 - Pfeffer aus der Mühle.
04 - Eine Prise feines Meersalz.
05 - 100ml Schlagsahne.
06 - 1 Liter Gemüsefond.
07 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen).
08 - 1 Esslöffel gutes Olivenöl.
09 - 1 Esslöffel Butter.
10 - 5cm frischer Ingwer.
11 - 400g Kartoffeln.
12 - 500g rote Bete, schon gekocht.

# Anleitung:

01 - Wenn du magst, gib etwas Ziegenkäse auf Crostini dazu. Dann mit Nüssen und einem Klacks Sauerrahm verschönern.
02 - Jetzt pürieren, Sahne und den aufgefangenen Bete-Saft unterrühren. Nimm jetzt Salz und Pfeffer zum Würzen.
03 - Fond reinschütten und alles für 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das ganze weich ist.
04 - Erst das Öl und die Butter warm machen. Ingwer, Kartoffeln und Bete dazugeben und rühren. Kreuzkümmel schnell mitbrutzeln.
05 - Ingwer raspeln. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Bete ebenfalls würfeln, dabei den Saft zur Seite stellen.

# Hinweise:

01 - Zieh am besten Handschuhe beim Bete-Schneiden an.
02 - Den Bete-Saft niemals wegkippen!
03 - Dazu schmeckt Ziegenkäse auf knusprigem Brot super.

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