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Letztens saß ich entspannt mit meinem Mann auf unserer Couch. Wir zündeten Kerzen an und lehnten uns mit je einem Glas Wein zurück. "So schön ruhig ist es vor Weihnachten," meinte er verträumt. Mein skeptischer Blick und ein tiefes Ausatmen bremsten ihn sofort. "Oder etwa doch nicht?"
Mein hektischer Vorweihnachtstrubel
Für mich ist die Zeit vor Weihnachten einfach nervig. Schon Anfang November geht’s los: Ich muss 72 Kleinigkeiten für drei Adventskalender finden. Kaum geschafft, stehen Geschenke für die Verwandtschaft und Überraschungen für Nikolaus an.
Späte Wunschideen sorgen für Chaos
Worüber ich mich besonders aufrege: Die Wunschlisten trudeln erst ganz knapp vor Heiligabend ein. Alle kommen ein paar Tage vorher plötzlich mit Wünschen um die Ecke. Davon kann ich echt nur die Augen verdrehen.
Das große Menügrübeln
Kurz vor Weihnachten kriege ich dann immer die Frage gestellt: Was wird gekocht? Ich wälze stundenlang Gedanken und Einkaufslisten. Da brauch ich echt was ganz Simples, sonst dreh ich durch.
Meine fantastische Rote-Bete-Suppe
An solchen Tagen ist meine Rote-Bete-Suppe ein echter Lebensretter. Sie geht fix, schmeckt super und bringt mich mal kurz runter.
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Was ihr einkaufen müsst
- Kartoffeln: 300 g, in Würfeln geschnitten
- Rote Bete: 500 g, gekocht und vakuumiert, mit Saft aufbewahren
- Butter: 1 EL, nehmt ruhig was Gutes
- Ingwer: 1 TL, frisch geraspelt, bringt Wärme
- Kreuzkümmel: 1 TL, frisch gemahlen, sorgt für Würze
- Olivenöl: 1 EL, extra nativ gibt Aroma
- Sahne: 50 ml, für die besondere Cremigkeit
- Gemüsebrühe: 700 ml, am liebsten selbstgekocht
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Obendrauf: gehackte Nüsse und ein Klecks Sauerrahm
Vorbereitung: Alles easy
- Startklar machen
- Zieht Handschuhe an, sonst färbt ihr alles rot! Fangt den Saft der Rote Bete auf, den nutzt ihr später. Würfelt Kartoffeln und Rote Bete. Ingwer schnell fein reiben, geht fix!
Suppe ansetzen
- Basis brutzeln
- Ich geb Butter und Öl in einen großen Topf. Dann landen Kartoffeln, Ingwer und Rote Bete direkt da rein. Eine Minute anbraten, dabei umrühren. Jetzt schon Kreuzkümmel dazuwerfen, das riecht schon himmlisch.
Einmal aufkochen lassen
- Köcheln ist angesagt
- Jetzt mit Gemüsebrühe alles aufgießen. Deckel drauf und bei mittlerer Flamme 20-25 Minuten blubbern lassen. Danach ist das Gemüse richtig weich.
Jetzt kommt das Cremige
- Pürieren bis seidig
- Mit dem Stabmixer kommt alles schön glatt. Sahne und Rote-Bete-Saft einrühren. Danach mit Pfeffer und Salz den Geschmack perfekt treffen.
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So serviere ich sie am liebsten
Die heiße Suppe verteile ich in tiefe Teller. Ein Löffel Sauerrahm, ein paar Nüsse gestreut, und schon ist mein Feierabend-Glücklichmacher fertig. Frisches Brot darf nicht fehlen!
Ratzfatz fertig und entspannt
Daran liebe ich es: Nach nicht mal einer halben Stunde hast du was Warmes auf dem Tisch. Ideal für stressige Tage, wo alles zu viel wird.
Tut auch dem Körper gut
Rote Bete steckt voll mit gesunden Stoffen. Sie hilft dem Kreislauf und gibt neue Energie. Kartoffeln machen satt, was will man mehr?
Die vegane Variante geht klar
Für meine veganen Freunde wechsel ich Sahne gegen Kokosmilch aus. Schmeckt anders, aber genauso cremig. Die Butter kannst du einfach weglassen und stattdessen mehr Olivenöl nehmen.
Resteverwertung mit Stil
Die Suppe ist top, wenn ihr Reste habt. Egal, ob noch Kartoffeln oder Rote Bete da sind, die passen super rein. So macht nachhaltiges Kochen richtig Spaß.
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Gäste werden begeistert sein
Die knallige Farbe zusammen mit dem besonderen Geschmack haut jeden um. Als kleiner Einstieg zum Essen ist sie echt ein Hingucker.
So gestalte ich sie neu
Experimentieren macht Spaß. Mal nehme ich Koriander oben drauf, mal träufle ich Orangensaft rein. Oder ich streue geröstete Kürbiskerne für Crunch. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Wärme für die Seele
Diese Suppe gibt richtiges Wohlfühl-Feeling. Das satte Rot und der cremige Geschmack machen jeden Wintertag ein bisschen besser.
Ein bisschen anders gemacht
Ich gebe dem Klassiker Rote-Bete-Suppe meinen eigenen Twist. Alte Küche trifft hier moderne Ideen, und genau das mag ich so daran.
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Mein Schlusswort
Wenn’s hektisch wird, ist diese Rote-Bete-Suppe mein Anker. Schnell gekocht, mega lecker und einfach zum Wohlfühlen. Sie hilft mir, kurz runterzukommen und den Moment zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie vermeide ich rote Finger beim Schneiden?
Zieh bei der Arbeit Einweghandschuhe an und schnapp dir ein plastikfreundliches Brett. Spül Messer und Brett direkt ab, damit nichts rot bleibt.
- → Kann ich auch ungekochte Rote Bete nehmen?
Klar geht das! Dann musst du nur geduldig bleiben, weil das Ganze etwa 45 Minuten kochen will. Vorgekochte Bete spart dir einiges an Zeit und schmeckt trotzdem klasse.
- → Welche Nüsse passen am leckersten dazu?
Mit Walnüssen oder Haselnüssen liegst du immer richtig. Kurz in der Pfanne rösten – dann knacken sie noch mehr und schmecken super aromatisch.
- → Geht die Suppe auch zum Einfrieren?
Klaro, das klappt echt gut. Nimm aber die Nüsse und die saure Sahne erst frisch dazu, wenn du die Suppe wieder aufwärmst.
- → Wie viel Einfluss hat Ingwer wirklich?
Der Ingwer bringt den kleinen Extra-Wumms in die Suppe. Nimm je nach Vorliebe mehr oder weniger, ganz easy anpassbar.
Fazit
Die Suppe ist ganz soft und bringt erdige Rote Bete mit scharfem Ingwer gemütlich zusammen. Perfekt zum Einkuscheln.