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Gerade liegt ein leckerer Duft in meiner Wohnung, der sofort an Italien denken lässt. Zartes Hähnchenfilet schmort mit würzigen, getrockneten Tomaten und frischem Spinat in einer supercremigen Sauce. Wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem Appetit auf etwas Besonderes, hol' ich dieses Gericht raus. Die Sauce mit Crème Fraîche ist so richtig zum Wohlfühlen.
Warum ich’s liebe
Für mich zählt vor allem, wie easy alles zusammen geht und trotzdem hat das volle Wumms im Geschmack. Die cremige Sauce, ein Hauch Parmesan, dazu die sonnigen Tomaten und Spinat – ich schwöre, das bringt alle zum Schlemmen. Perfekt, wenn’s mal flott, aber trotzdem besonders lecker sein soll.
Was ihr braucht
Ich schnapp mir für diese Variante 500g knackige Bio-Hähnchenbrüste, etwa 50g getrocknete Tomaten in Öl, eine große Portion Babyspinat und rühr' 150ml Crème Fraîche mit einer ordentlichen Portion geriebenem Parmesan zusammen. Damit alles würzig wird, kommen noch Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, kräftige Hühnerbrühe und ’n kleiner Schuss Weißwein in den Topf. Mit Gewürzen und Olivenöl wird’s dann richtig italienisch.
Hier klappt’s locker
Ganz am Ende geb ich den Spinat mit in die cremige Sauce, das Hähnchen kommt wieder dazu, dann alles kurz ziehen lassen – dann ist es schon fertig. Davor hab ich das Hähnchen gewürzt und goldig gebraten, Zwiebelstücke und Knoblauch angedünstet, Tomaten untergerührt, abgelöscht mit Wein, und Crème Fraîche, Brühe und Parmesan aus dem Handgelenk eingerührt. Super unkompliziert.
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So wird’s nie langweilig
Ich probier oft gern aus: Mal kommt gebratener Tofu oder gerösteter Blumenkohl statt Fleisch auf den Teller. Viel frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian geben neuen Geschmack, und für Extra-Kick dürfen Chiliflocken nicht fehlen.
Lieblingsbeilagen
Meist gibt’s bei uns breite Bandnudeln, die nehmen die Sauce am besten auf. Auch Kartoffelpüree passt klasse oder einfach nur ein Stück aufgebackenes Baguette. Ein frischer Salat oder bissfestes Gemüse macht alles rund.
Tricks von mir
Nimm unbedingt richtig guten Parmesan und hochwertige Tomaten – das gibt echt einen Riesenunterschied. Das Hähnchen lasse ich nie zu lange brutzeln, so bleibt’s supersaftig. Die Sauce muss schön sämig sein, aber bloß nicht zu fest.
So schmeckt’s richtig ab
Salz, Pfeffer, klar. Aber bei mir kommen immer noch getrockneter Basilikum und Oregano rein. Am Ende frische Petersilie drüberstreuen und für etwas Frische gern ein bisschen Zitronenschale – diese kleinen Extras machen total was aus.
Zackig vorbereitet
Ich leg mir immer alles parat und schneid schon mal vor, dann geht’s beim Kochen echt fix. Vorbereitung ist hier das halbe Essen.
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So hält’s länger lecker
Wir stellen das Gericht in den Kühlschrank, es bleibt richtig frisch und schmeckt am nächsten Tag sogar noch einen Tick besser. Einfach beim Erwärmen etwas Brühe zugeben – schon seid ihr wieder bei cremig.
Ohne Gluten kein Problem
Wenn jemand glutenfrei isst, gibt’s bei uns dazu gebratenes Gemüse oder glutenfreie Pasta. Die Sauce ist so oder so ohne Gluten, also alle können entspannt mitessen.
Noch mehr Pfiff
Klar, mit gegrillten Artischocken oder ein paar Oliven kommt noch mehr mediterranes Flair auf den Teller. Wer’s knackig mag, streut geröstete Pinienkerne oder Walnüsse oben drauf – das rockt.
Urlaubsfeeling zuhause
Sobald das Essen auf dem Tisch steht, fühlt sich’s an wie Sommer in Italien. Diese Aromen holen die Sonne aus der Toskana direkt ins Wohnzimmer.
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Welcher Wein passt
Ein kühles Glas Pinot Grigio oder ein fruchtiger Chianti passt richtig gut dazu. Die feine Säure vom Wein balanciert die cremige Soße perfekt aus – das ist einfach Genuss pur.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich die Soße dicker?
Gib mehr Crème Fraîche oder Hühnerbrühe dazu. Oder lass die Soße einfach länger einkochen – dann wird sie schön sämig.
- → Welcher Spinat passt am besten?
Du kannst Babyspinat oder Blattspinat nehmen. Die Kochzeiten sind aber unterschiedlich, also wirf sie zu verschiedenen Zeiten rein.
- → Muss ich Weißwein verwenden?
Nein, lass ihn einfach weg und nimm stattdessen etwas mehr Brühe. Das Ganze wird dann milder im Geschmack.