Name: Süßkartoffel mit Rosenkohlchips
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100g Rosenkohl, frisch.; 1 TL Zwiebelpulver.; 3/4 TL Rauchsalz.; 1 EL Pflanzenöl.; 1/2 TL Zitronensäure.; Feines Meersalz.; 1/4 TL Piment, gemahlen.; 100ml Hafersahne.; 500ml Gemüsebrühe.; 150ml trockener Weißwein.; 1 1/2 EL Olivenöl, extra vergine.; 50g Sellerie.; 1 Süßkartoffel (ca. 550g).; 1 Karotte, frisch.; 1 Zwiebel, frisch.

Eine Schale voll sämiger Süßkartoffelsuppe mit gebackenen Rosenkohlblättern und schwarzem Pfeffer oben drauf. | kochwunder.com

So eine cremige Süßkartoffel-Suppe mit knackigen Rosenkohl-Chips hab ich vor Kurzem ausprobiert. Die auffällige orangene Farbe, der feine süße Geschmack der Süßkartoffeln und die würzigen, knusprigen Chips bringen Leben in graue Herbsttage. Das Ganze ist bei mir echt zum Lieblingsgericht geworden, wenn ich was Gemütliches mag.

Süßkartoffeln Echter Herbstliebling

Süßkartoffeln sind für mich sowas wie Zauberknollen. Sie geben ordentlich Vitamin A, Ballaststoffe und wertvolle Pflanzenstoffe, die dich in der kalten Jahreszeit begleiten. Der süße Eigengeschmack passt genial zu dem kräftigen Sellerie und den knackigen Karotten. Darum ist das meine Nummer eins für wärmende Suppen.

Rosenkohl als krosses Extra

Also, diese ofengerösteten Rosenkohl-Blätter sind mein Favorit als Topping. Nach dem Rösten haben die so einen herzhaften, leicht säuerlichen Biss und bringen rauchige Noten. Zusammen mit der cremigen Süßkartoffel passt es super – ich liebe das oben drauf.

Diese Sachen braucht ihr für die Suppe

Piment: ½ TL für die besondere Würze
Salz: nach Wunsch, zum Abrunden
Hafersahne: 150 ml für die fluffige Konsistenz
Gemüsebrühe: 750 ml – am besten selbstgekocht
Weißwein: 100 ml – wer mag, für extra Aroma
Olivenöl: 2 EL, eignet sich super zum Anbraten
Zwiebel: 1 große, fein hacken, ist das A und O fürs Aroma
Karotten: 150 g, würfeln für einen süßen Touch
Knollensellerie: 150 g, in Würfel schneiden für kräftigen Geschmack
Süßkartoffeln: 500 g, schälen und würfeln, die machen es samtig

Das brauchst du für die Rosenkohl-Chips

Rauchsalz: ¼ TL, mein persönliches Geschmacksgeheimnis
Zitronensäure: ¼ TL, macht alles schön frisch
Zwiebelpulver: 1 TL, bringt extra Würze
Olivenöl: 1 EL, so wird alles schön kross
Rosenkohl: 200 g, Blätter abgezupft und frisch

Eine Schale mit zwei Süßkartoffeln neben mehreren frischen Rosenkohl-Röschen. | kochwunder.com

So klappt die Suppe

Mixen: Püriert den Topfinhalt schön fein und macht zum Schluss mit Salz euren Wunschgeschmack draus. Das war’s fast schon!
Kochen: Piment rein, dann alles bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Angießen: Wein reinkippen, kurz warten und mit Brühe und Hafersahne auffüllen. Alles zusammen bringen.
Schnibbeln: Schnippelt alles in ähnlich große Stücke. So gart es gleichmäßig, das macht’s einfacher.

Chips easy gemacht

Finish: Zitronensäure und Rauchsalz sofort nach dem Backen drüberstreuen und direkt essen – so knackig wie möglich.
Backen: Die Blätter mit der Wölbung nach oben auf ein Backblech legen. Bei 180 °C Umluft goldig backen. Immer wieder nachschauen.
Würzen: Alle Blätter mit Gewürzen und Öl vorsichtig vermengen, damit alles was abbekommt.
Vorbereiten: Strunk wegschneiden, Blätter abpulen, gut trockentupfen. Ohnehin wichtig, sonst wird’s nicht knusprig.

Warum Hafersahne für mich unschlagbar ist

Hafersahne sorgt für feine Cremigkeit, ohne schwer zu wirken. Sie verstärkt die natürliche Süße und macht alles samtig. Und mal ehrlich, die Textur mit Hafersahne ist einfach was anderes.

Was die Chips so besonders macht

Kein Witz, die Rosenkohl-Chips bringen Crunch und diesen speziellen rauchigen und säuerlichen Geschmack. Genau das bringt Süßkartoffel und Suppe ins Gleichgewicht. Mein Lieblingstrip!

Das passt immer

Mit ihrer bunten Farbe und den knusprigen Chips überzeugt die Suppe selbst Kids. Sie ist wirklich einfach gemacht und schmeckt einfach jedem – garantiert.

Rosenkohl-Röschen liegen roh und halbiert auf einem Backblech mit Backpapier. | kochwunder.com

Feiner Serviertipp für Gäste

Serviert die orangefarbene Suppe mit dem grünen Topping in tiefen Schüsseln – das sieht richtig klasse aus. Und ehrlich, das kommt bei Besuch immer gut an.

So mach ich’s gerne anders

Ab und zu ersetze ich die Rosenkohl-Chips durch Grünkohl oder werfe ein paar geröstete Mandelblättchen drüber. Die Suppe bleibt die gleiche, aber jedes Topping bringt einen anderen Vibe.

Lecker und nährstoffreich

Hier stecken echt viele Vitamine drin und du bist nach einer Portion so richtig satt. Unterstützt deinen Körper und schmeckt trotzdem genial. Gesund kochen kann wirklich easy sein!

Im Voraus super praktisch

Ich koche die Suppe oft vor, weil sie sich drei Tage problemlos im Kühlschrank hält. Nur die Chips mache ich jedes Mal frisch, sonst werden sie weich.

So würze ich am liebsten

Piment gibt dem Ganzen diese besondere Tiefe. Wer’s pikanter will, gibt noch etwas Cayenne dazu. Spielt ruhig mit Gewürzen rum, am Ende soll’s euch schmecken.

Ein Blech mit gebackenen Rosenkohlhälften auf Backpapier. | kochwunder.com

Alles frisch vom Feld

Jetzt im Herbst schmecken Süßkartoffeln und Rosenkohl besonders intensiv. Du kriegst sie in super Qualität auf dem Markt. Mit richtig frischem Gemüse kochen fühlt sich einfach besser an.

Mein Favorit für Gäste

Wenn Besuch kommt, bereite ich fast immer diese Suppe zu. Das Zusammenspiel von sämiger Suppe und Knuspertopping begeistert richtig. Funktioniert einfach jedes Mal.

Tausendsassa für alle Gelegenheiten

Egal ob schnelles Abendessen, eine schöne Vorspeise oder entspanntes Mittagessen – das passt überall. Damit haucht man jedem Tag ein bisschen Extra ein.

Mach dein eigenes Ding draus

Probier dich aus – mit verschiedenen Toppings oder neuen Gewürzen. Jeder Mix sorgt für einen frischen Geschmack. Einfach kreativ bleiben!

Eine Schale mit samtiger Suppe, darauf krosse Rosenkohl-Blätter als Deko. | kochwunder.com

Mein Schlusswort

Diese samtige Süßkartoffelsuppe mit rauchig-krossen Rosenkohl-Chips bringt dir echtes Herbstgefühl nach Hause. Wärmende Cremigkeit trifft auf knusprige Extras. Genau das Richtige, wenn du’s drinnen richtig schön haben willst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie gehen die Blätter beim Rosenkohl am schnellsten ab?: Schneid zuerst den festen Strunk weg und ritze dann ein Kreuz in die Schnittfläche. Jetzt kannst du die äußeren Blätter einfach abziehen. Bei den kleinen, dicken Blättern brauchst du ein bisschen Fingerspitzengefühl.
→ Was genau ist Rauchsalz und wie kann man es ersetzen?: Rauchsalz schmeckt einfach nach Lagerfeuer, weil es echtes Raucharoma hat. Notfalls nimmst du normales Salz – aber dieses besondere Aroma fehlt dann einfach.
→ Kann ich die Suppe schon vorher zubereiten?: Klar, die Suppe lässt sich super aufwärmen. Doch mach die Rosenkohlchips immer frisch, sonst werden sie schnell weich und fettig.
→ Braucht man wirklich Weißwein zum Kochen?: Weißwein bringt Frische und ein bisschen Tiefe rein. Zitronensaft mit mehr Brühe reicht aber völlig aus, falls du keinen Wein magst.
→ Wie bleiben Rosenkohlchips am knackigsten?: Am besten direkt nach dem Backen genießen. Die knusprige Struktur hält sich nicht lang, also einfach aufessen, solange sie warm sind.

Fazit

Vegane Suppe, die Süßkartoffel und Wurzelgemüse gemütlich kombiniert. Mit extra rauchig, gebackenen Rosenkohlchips als Topping.

Fantastische Süßkartoffel Suppe Rosenkohlchips