Scharfe Frische Penne Arrabiata (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g kurze Nudeln wie Penne rigate
02 -
4 rote Paprika
03 -
4 Knoblauchzehen
04 -
2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g, super Qualität ist super)
05 -
6 Esslöffel Olivenöl
06 -
1 Esslöffel Tomatenmark
07 -
1 Teelöffel Salz
08 -
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
1 Teelöffel brauner Zucker
10 -
1 Handvoll Basilikumblätter (frisch)
11 -
100 g Parmesan, am Stück gerieben
# Anleitung:
01 -
Paprika längs halbieren, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein aufschneiden. Magst du’s schärfer? Dann lass Kerne oder weiße Häutchen dran. Kurz abspülen und trocken tupfen.
02 -
Olivenöl auf mittlerer Stufe im großen Pfanne heiß werden lassen. Jetzt Knoblauch und Paprika dazuwerfen. Die Mischung circa 8 Minuten anschwitzen, bis es nach Knoblauch duftet und etwas Farbe nimmt. Aber pass auf, der Knoblauch soll nicht dunkel werden.
03 -
Tomatenmark unterrühren, dann die gehackten Tomaten in die Pfanne kippen. Ordentlich umrühren, danach Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker rein. Richtig gut durchmischen.
04 -
Mit halb aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze locker 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren, damit nichts anbrennt oder spritzt.
05 -
In reichlich kochendem Salzwasser die Nudeln so lange garen, wie’s auf der Packung steht. Währenddessen Basilikum in feine Streifen schneiden und noch zur Seite legen.
06 -
Nudeln tropfnass mit einer Schaumkelle direkt in die Sauce rüberheben. Alles ordentlich umrühren. Wenn’s zu trocken wirkt, einfach einen Schuss Nudelwasser dazuschütten. Auf kleiner Flamme nochmal 2 Minuten ziehen lassen.
07 -
Nudeln auf Teller verteilen, Basilikum drüberstreuen und nach Belieben mit Parmesan toppen. Am besten sofort essen!
# Hinweise:
01 -
Die Sauce reicht locker für bis zu 500 g Nudeln. Perfekt, wenn du mal für mehr Leute was brauchst.