Schinken-Rinder-Rollen Tomatensosse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Fleischröllchen

01 - Salz und Pfeffer frisch gemahlen
02 - Etwas Paniermehl (ungefähr 1/4 Tasse)
03 - 1 großes Ei
04 - 8 Scheiben gekochter Schinken
05 - Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
06 - 1 Pfund (500g) gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
07 - 1½ Tassen (150g) geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Mozzarella

→ Für die Tomaten-Sahne-Soße

08 - 1 TL Salz
09 - 3 EL Tomatenmark
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
11 - 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
12 - 1 große Zwiebel (oder 2 kleine), fein gewürfelt
13 - 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
14 - 3/4 Tasse plus 1 EL (200ml) Schlagsahne
15 - 1/4 Tasse (etwa ein halber kleiner Becher) Crème fraîche
16 - 1¼ Tassen (300ml) Gemüsebrühe

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Schinkenröllchen mit der Tomaten-Sahne-Soße begießen. Dann einfach den geriebenen Käse obendrauf streuen. Im Ofen etwa 25–30 Minuten überbacken, bis alles goldbraun und durch ist. Vor dem Servieren noch mit Parmesan toppen.
02 - Schinken auf eine saubere Fläche legen. Jeweils ein Fleischstück an ein Ende legen und aufrollen, sodass das Fleisch ganz vom Schinken umschlossen wird. Die fertigen Röllchen mit dem Schluss nach unten nebeneinander in eine Form setzen. Lässt noch Abstand zwischen den Röllchen.
03 - Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und ein bisschen Paniermehl in eine Schüssel geben (so um die 3–4 Esslöffel genügen). Locker vermengen, nicht zu sehr durchkneten, sonst werden die Röllchen nachher zäh. Die Masse in acht gleiche Teile trennen und jedes Stück in längliche Würstchen rollen, ungefähr so lang wie eine Schinkenscheibe.
04 - Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln leicht anschwitzen, bis sie glasig sind (ca. drei-vier Minuten). Knoblauch dazu werfen und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren – lasst es ein bisschen anrösten, bis es dunkler wird. Brühe nach und nach dazugeben und gründlich verrühren. Dann Sahne und Crème fraîche unterrühren. Kräuter, Salz und Pfeffer rein. Lass es fünf Minuten vor sich hinblubbern, damit alles gut zusammenkommt.

# Hinweise:

01 - Besonders lecker zu knusprigem Brot oder einer Portion Nudeln. Die Soße willst du echt nicht liegen lassen.
02 - Mit mehr oder weniger Crème fraîche kannst du die Cremigkeit der Soße easy anpassen.

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