Traditioneller Schmorkohl (Drucken)

Deftiger Schmorkohl wie bei Oma, mit Hack und aromatischer Sauce – ein Klassiker der Hausmannskost.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)

02 - 1 große Zwiebel

→ Fleisch

03 - 500 g gemischtes Hackfleisch

→ Gewürze und Sonstiges

04 - 2 EL Öl oder Schmalz

05 - 2 EL Tomatenmark

06 - 300 ml Gemüse- oder Rinderbrühe

07 - 1 TL Paprikapulver

08 - Salz, Pfeffer, Kümmel nach Geschmack

09 - Optional: 1 TL Senf oder etwas Speck für zusätzlichen Geschmack

# Anleitung:

01 - Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden.

02 - Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch und gewürfelte Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

03 - Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.

04 - Den vorbereiteten Kohl hinzufügen, gut vermengen und kurz mit anbraten, bis er leicht zusammenfällt.

05 - Mit Brühe ablöschen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten schmoren, bis der Kohl weich und die Sauce sämig ist.

06 - Zum Schluss nochmals abschmecken, bei Bedarf Senf oder Speck unterrühren und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Schmorkohl schmeckt hervorragend zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder frischem Brot.

02 - Am nächsten Tag entfaltet das Gericht oft noch intensiveres Aroma und lässt sich ideal aufwärmen.

03 - Für eine pikante Variante kann etwas Chili oder Ajvar hinzugefügt werden.

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