Beste Petersilienwurzel-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Petersilie, 1 Bund.
02 -
Kochsahne, 200g.
03 -
Frische Zwiebel, 1 Stück.
04 -
Gemahlene Muskatnuss.
05 -
Feines Meersalz.
06 -
Gemüsebrühe, 900ml.
07 -
Petersilienwurzel, 600g.
08 -
Butter, 2 EL.
09 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
10 -
Granatapfelkerne, 2 EL.
11 -
Frischer Zitronensaft, 1 EL.
12 -
Mandelblättchen, 2 EL.
# Anleitung:
01 -
Mandelblättchen kurz anrösten. Petersilienwurzel schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel grob zerkleinern. Petersilie nicht zu fein hacken.
02 -
Butter in einem großen Topf schmelzen, dann Zwiebel und Wurzelscheiben kurz mitbraten. Jetzt Brühe auffüllen und entspannt 20 Minuten köcheln lassen.
03 -
Kochsahne und Petersilie dazu werfen und alles kräftig pürieren. Wenn du magst, kannst du noch Wasser reingießen, falls du’s dünner willst.
04 -
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Mit Granatapfel und Mandeln hübsch machen.
# Hinweise:
01 -
Frisch gebackenes Brot dazu ist super.
02 -
Je nach Laune die Konsistenz noch anpassen.