Rucola Pasta schnell (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Topping
01 -
Pro Person 1 Kugel Burrata (oder alternativ frisch geriebener Parmesan)
→ Gewürze & Öle
02 -
Feines natives Olivenöl extra fürs Braten
03 -
Meersalz
04 -
Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 -
Wer mag: zum Beträufeln Balsamico-Creme
06 -
Etwas Chiliflocken
→ Pasta & Gemüse
07 -
250g Spaghetti
08 -
2 Hände voll Rucola (am besten frisch)
09 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
2 Hände voll Cherrytomaten
# Anleitung:
01 -
Jetzt die Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben, dazu den Rucola unterheben und alles fix vermengen. Falls es zu dick ist, noch einen kleinen Schuss vom Nudelwasser dazu geben, bis es schlotzig wird. Auf Teller verteilen und auf jede Portion eine Kugel Burrata geben oder Parmesan drüberstreuen. Wer mag, träufelt Balsamico-Creme drüber – fertig.
02 -
In einer großen Pfanne mittlere Hitze und reichlich Olivenöl nehmen. Jetzt den Knoblauch mit den Chiliflocken reinwerfen und kurz umrühren, bis der Knoblauch duftet (es soll nichts braun werden). Dann direkt die Tomatenstückchen dazu und kurz erhitzen, bis sie leicht aufplatzen. Ein Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser dazu, Salz und Pfeffer drüber.
03 -
Einen großen Topf Wasser ordentlich salzen und richtig aufkochen lassen. Die Spaghetti nach Packung so lange kochen, bis sie schön bissfest sind. Etwa ein halbes Glas Kochwasser vorm Abgießen abschöpfen.
04 -
Rucola waschen und große Stiele abmachen. Cherrytomaten vierteln. Knoblauch pellen und hacken. Falls Burrata drauf soll, vorher abtropfen lassen.
# Hinweise:
01 -
Das Kochwasser sollte fast so salzig sein wie Meer – so schmecken die Nudeln direkt besser.
02 -
Immer etwas Nudelwasser zur Seite stellen – damit wird die Sauce schön cremig.
03 -
Erst kurz vorm Essen Burrata drauflegen. Dann bleibt sie innen herrlich kühl und schmelzig.