Herrliche Rucola-Pasta mit Burrata

Knackige Spaghetti, würziger Rucola und cremige Burrata machen aus ganz simplen Dingen ein besonderes Pastagericht. Wenn das würzige Grün auf samtigen Käse und süße Tomaten trifft, schmeckt’s einfach nach Urlaub am Mittelmeer – ein echter Genussmoment bei jedem Biss.

Letztes Mal beim Familienessen hat dieses Gericht echt alle überrascht. Frisch geschmolzene Burrata, die schön in die warmen Nudeln fließt – das fanden einfach alle richtig lecker.

Fantastische Zutaten

• Olivenöl extra vergine: Gibt dem Gericht seinen besonderen, italienischen Geschmack. Am besten hochwertig, für ein tolles Aroma.
• Burrata: Lass sie vorher warm werden. Nur so läuft die cremige Mitte perfekt über die Nudeln.
• Kirschtomaten: Suchen am besten richtig aromatische und reife aus, die bringen die Süße ins Spiel.
• Rucola: Sollte knackig, dunkelgrün und kräftig schmecken – dann passt’s perfekt.
• Spaghetti: Sie sind die Basis. Nimm am besten Hartweizenpasta – gart dann schön bissfest.

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Genussvoll zubereiten

Aromen entfalten:

Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne vorsichtig. Gib klein gehackten Knoblauch dazu und rühre, bis er ganz leicht goldig wird. Danach kommen die geteilten Tomaten rein, alles bei mittlerer Hitze rösten lassen.

Nudeln kochen:

Fülle einen Topf mit viel Salzwasser auf, bring zum Kochen, wirf die Spaghetti rein und rühre sie auseinander. Behalte eine Tasse Kochwasser für später zurück.

Bestes Zusammenspiel

Die heißen Nudeln kommen direkt in die Pfanne. Rucola dazu und ganz locker unterheben, bis er leicht zusammenfällt. Mit ein bisschen Nudelwasser wird alles schön cremig. Zum Schluss die Burrata in größere Stücke reißen und obenauf verteilen.

Ich setze auf bestes Olivenöl – ein richtig gutes, kalt gepresstes aus Italien. Das gibt’s dem Gericht das gewisse Etwas und erinnert mich immer an meine Streifzüge durch die Toscana.

Erlebe Abwechslung

Mit dieser Pasta kannst du total kreativ werden. Geröstete Pinienkerne bringen einen nussigen Kick. Geräucherter Schinken macht das Ganze schön herzhaft. Im Sommer schmeckt die Mischung gekühlt sogar super als Salat.

Spannende Extras

Das Grundgericht lässt sich easy pimpen. Kurz angebratene Garnelen holen Meer auf den Teller. Zucchini oder Auberginen aus der Grillpfanne machen’s noch mediterraner. Vegetarier streuen knusprig gebackene Kichererbsen als Topping drüber.

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So bleibt’s frisch

Am besten schmeckt’s direkt nach dem Kochen. Bleibt was übrig, einfach luftdicht wegstellen und ab in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Schuss Olivenöl dazugeben und sanft erhitzen. Frischen Rucola erst zum Schluss dazu, dann bleibt er knackig.

Ich hab schon vieles gekocht. Aber dieses Gericht zeigt einfach, dass man für großartigen Geschmack nicht viel braucht. Würziger Rucola trifft auf eine wunderbar cremige Burrata – immer wieder ein Highlight und für mich ein echter italienischer Klassiker.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich für das Gericht auch Mozzarella nehmen?

Klar, frischer Mozzarella passt prima. Der ist etwas fester als Burrata, aber schmeckt richtig lecker dazu.

→ Welche Nudelformen funktionieren noch?

Du bist nicht auf Spaghetti festgelegt – Linguine, Penne oder Fettuccine klappen auch. Guck einfach, wie lange die brauchen.

→ Wie scharf wird das Ganze mit Chiliflocken?

Das bestimmst du! Ein bisschen gibt milde Würze, für Feuer einfach mehr nehmen.

→ Schmeckt das Gericht auch kalt?

Total! Kalt als Pasta-Salat ist’s auch super, Burrata am besten kurz vorm Essen dazugeben.

→ Wie lange hält sich der Rest im Kühlschrank?

Ohne Burrata in einer Box bleibt’s im Kühlschrank rund zwei Tage frisch. Kurz aufwärmen vorm Essen, dann passt’s.