Schnelle Sauer-scharf-Suppe (Drucken)

Würzige Sauer-scharf-Suppe mit Tofu, Shiitake und Bambus, schnell zubereitet und herrlich aromatisch.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 EL Maisstärke
02 - 2 EL Rapsöl
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
05 - 300 g frische Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten
06 - 1,7 L Hühnerbrühe
07 - 225 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft und in feine Streifen geschnitten
08 - 120 ml Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
09 - 80 ml gewürzter Reisessig
10 - 2 TL Fischsauce
11 - 1,5 TL Chiligarlic-Sauce
12 - 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 225 g fester Tofu, abgetropft und gewürfelt
14 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
15 - 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
16 - 1 TL Sesamöl

→ Für die knusprigen Wantan-Streifen

17 - 250 ml Pflanzenöl
18 - 340 g Wantanblätter, in Streifen geschnitten

# Anleitung:

01 - Maisstärke mit 60 ml Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren und beiseitestellen.
02 - Rapsöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.
03 - Shiitake-Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie zusammenfallen.
04 - Hühnerbrühe, Bambussprossen, Sojasauce, Reisessig, Fischsauce, Chiligarlic-Sauce und schwarzen Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen.
05 - Die Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden. Tofu vorsichtig einrühren.
06 - Maisstärke-Mischung noch einmal verrühren und unter stetigem Rühren zur Suppe geben. Weiterhin umrühren, bis die Suppe nach etwa 3 Minuten leicht gebunden ist.
07 - Das verquirlte Ei langsam in einem dünnen Strahl zur Suppe geben, dabei mit einer Gabel umrühren, sodass feine Eierflocken entstehen. Etwa 2 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist.
08 - Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebelringe und Sesamöl einrühren.
09 - Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Wantan-Streifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (1–2 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10 - Die Suppe in Schalen verteilen und mit knusprigen Wantan-Streifen servieren.

# Hinweise:

01 - Das Hinzufügen des verquirlten Eis in dünnem Strahl unter ständigem Rühren sorgt für attraktive Eierfäden in der Suppe.

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