Schoko-Erdnuss-Schichten (Drucken)

Saftige Schokoladenbrownies mit cremiger Erdnussfüllung und zarter Schokoglasur zum Abkühlen.

# Zutaten:

→ Brownie-Basis

01 - 225 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 - 67 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 125 g Weizenmehl (Typ 405)
04 - 400 g Zucker
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 3 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

→ Erdnussbutter-Füllung

08 - 375 g cremige Erdnussbutter
09 - 170 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
10 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
11 - 375 g Puderzucker, gesiebt

→ Ganache

12 - 285 g Zartbitterschokolade (Schokotropfen)
13 - 80 ml Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x33 cm Backform mit Backpapier auslegen und einen Überhang am Rand lassen, um die Brownies nach dem Backen leichter herausheben zu können.
02 - Die geschmolzene Butter mit dem Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und unterrühren. Anschließend die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis der Teig glatt ist.
03 - Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und 23 bis 25 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzstab mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Brownies vollständig abkühlen lassen.
04 - Während die Brownies backen, die geschmolzene Butter mit der Erdnussbutter und dem Vanilleextrakt mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer glatten Creme verrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis die Masse dick und cremig ist.
05 - Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem mikrowellengeeigneten Gefäß 50 bis 60 Sekunden erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Die heiße Sahne vorsichtig über die Schokolade gießen und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen. Dann zu einer glatten Ganache verrühren.
06 - Unmittelbar nach dem Backen Löffel der Erdnussbutter-Füllung auf den noch warmen Brownies verteilen. Mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig verstreichen. Anschließend die Ganache über die Erdnussbutter-Schicht gießen und ebenfalls glatt streichen. Die Form für etwa 2 Stunden kühlen, bis die Ganache fest ist.
07 - Die Brownies mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf ein großes Schneidebrett legen. Mit einem Messer in 12 gleich große Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Der Puderzucker sollte gesiebt verwendet werden, um eine klümpchenfreie, cremige Erdnussbutterfüllung zu erhalten.

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