Schokoladenmuffins mit Käsekuchen (Drucken)

Schokoladenmuffins mit einer verführerischen cremigen Käsekuchenfüllung für Genussmomente.

# Zutaten:

→ Käsekuchen-Füllung mit Schokoladenstückchen

01 - 225 g Frischkäse, weich
02 - 100 g Zucker
03 - 1 Ei, Zimmertemperatur
04 - 2,5 ml Vanilleextrakt
05 - 40 g Mini-Schokoladenstückchen

→ Schokoladenstückchen-Muffins

06 - 250 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
07 - 50 g ungesüßtes Kakaopulver
08 - 5 g Natron
09 - 5 g Salz
10 - 120 ml Kokosöl, flüssig
11 - 200 g Zucker
12 - 1 Ei, Zimmertemperatur
13 - 240 g Naturgriechischer Joghurt
14 - 60 ml Milch
15 - 60 ml starker, kalter Kaffee
16 - 5 ml Vanilleextrakt
17 - 110 g Mini-Schokoladenstückchen, geteilt

# Anleitung:

01 - Muffinförmchen mit Papier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Frischkäse und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel 2–3 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Schokoladenstückchen unterheben. Die Füllung in einen Gefrierbeutel füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz sorgfältig vermengen und beiseitestellen.
04 - In einer separaten Schüssel Kokosöl und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Ei, griechischen Joghurt, Milch, kalten Kaffee und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermischen.
05 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur solange verrühren, bis sich alles verbindet. 55 g Mini-Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke aufschneiden.
06 - Den Muffinteig in die Förmchen spritzen, dabei etwa halb hoch füllen und die Mitte freilassen. Die Käsekuchen-Füllung aus dem Kühlschrank nehmen, eine Ecke des Beutels abschneiden und vorsichtig circa 30 ml Füllung in die Mitte jeder Masse drücken. Anschließend mit einem weiteren Esslöffel Teig bedecken und mit den restlichen Mini-Schokoladenstückchen bestreuen.
07 - Die Muffins 5 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche beim Andrücken elastisch zurückfedert.
08 - Muffins leicht abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und serviert werden.

# Hinweise:

01 - Für besonders saftige Muffins empfiehlt es sich, die Füllung kalt zu halten und den Ofen während des Temperaturwechsels nicht zu öffnen.

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