Bacon Schweinefilet (Drucken)
Schweinefilet wird in Bacon eingepackt, gewürzt und bekommt eine süße Glasur aus braunem Zucker und Senf.
# Zutaten:
→ Würze und Glasur
01 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
02 -
1/4 Tasse brauner Zucker
03 -
Knuspriges Salz und Pfeffer, soviel du magst
04 -
1/2 Esslöffel getrockneter Rosmarin
05 -
5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
06 -
1/4 Tasse Dijonsenf
07 -
1 Esslöffel Apfelessig
→ Hauptzutaten
08 -
1 Pfund Bacon
09 -
ca. 1,4 kg Schweinefilet
# Anleitung:
01 -
Nimm das Filet raus und lass es einfach erst mal 10-15 Minuten liegen, bevor du schneidest und auftischt.
02 -
Jetzt kurz unter den Grill legen, so 1-2 Minuten reichen, damit der Bacon richtig lecker karamellisiert.
03 -
Pack das Backblech in den Ofen und lass das Ganze 25-30 Minuten backen. Das Schwein muss 60°C innen haben, also einfach mit einem Thermometer checken.
04 -
Schnapp dir Küchengarn und wickel es ums Filet, damit der Bacon alles schön zusammenhält.
05 -
Drück ordentlich von der Senf-Mischung aufs Filet. Leg das Filet mittig auf den Bacon und falte jede Scheibe einzeln um das Fleisch, so dass es rundum eingehüllt ist.
06 -
Nimm eine kleine Schüssel und verrühre Dijonsenf, Knoblauch, Zucker, Apfelessig, Rosmarin, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ganz entspannt zusammen.
07 -
Leg die Baconscheiben auf dein vorbereitetes Blech, kurz überlappend, damit später nix durchrutscht.
08 -
Schalt den Ofen auf 220°C vor. Lege das Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus und sprüh es kurz mit Öl ein.
# Hinweise:
01 -
Zieh das Küchengarn fest, aber drück das Fleisch nicht platt. So wird’s gleichmäßig gar.