Dünne Minzkekse selbstgemacht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schoko-Minz-Keksteig
01 -
1/8 Teelöffel Salz
02 -
1 Teelöffel Backpulver
03 -
3/4 Tasse Kakaopulver
04 -
1 1/2 Tassen Weizenmehl
05 -
1/4 Teelöffel Pfefferminzaroma
06 -
1 Teelöffel Vanillepaste
07 -
1 großes Ei
08 -
1 Tasse Zucker
09 -
3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
→ Schokoladenüberzug
10 -
1/2 Teelöffel Pfefferminzaroma
11 -
1 Esslöffel Pflanzenöl
12 -
400 g Zartbitter-Schokodrops
# Anleitung:
01 -
Och, schalt erstmal den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze an.
02 -
Pack den Teig in zwei Teile. Leg ein Stück auf Backpapier und roll’s unter einem zweiten Bogen Backpapier etwa eine halbe Zentimeter dick aus. Ab damit für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
03 -
Kipp jetzt die Trockenzutaten portionsweise zu den feuchten Sachen und verquirle alles, bis es schön vermengt ist.
04 -
Hol jeweils eine Portion vom Teig aus dem Kühlschrank. Nimm einen Ausstecher (5 cm) und stich so viele Kreise wie möglich aus, die Reste einfach neu ausrollen. Dann leg die Cookies aufs Blech mit Backpapier.
05 -
Schnapp dir eine große Schüssel und mix Butter und Zucker mit’m Handrührer schön fluffig. Danach haust du Ei, Vanille und Pfefferminzaroma mit rein und mixt noch mal alles.
06 -
In einer anderen großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen sieben. Kurz umrühren, damit’s gut vermischt ist.
07 -
Lass die Schokodrops in einer mikrowellenfesten Schüssel portionsweise (je 30 Sek.) schmelzen, zwischendurch umrühren. Jetzt noch Pfefferminzaroma und Öl reinschmeißen und gut durchrühren.
08 -
Schieb die Cookies bei 180 Grad für etwa acht Minuten in den Ofen – keinesfalls zu lang! Kurz abkühlen lassen (5 Min.), dann auf’n Gitter legen.
09 -
Tauch die ausgekühlten Kekse komplett in die flüssige Schoko und leg sie auf frisches Backpapier. Warte, bis alles fest ist. Dann kannst du genießen.