Hausgemachtes Paprika-Auberginen Brotaufstrich (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüsemix

01 - 1 frische Aubergine
02 - 1kg rote oder spitze Paprikaschoten
03 - 1 kleine Zwiebel
04 - 2 große Knoblauchzehen
05 - 1 scharfe rote Chili

→ Zusätze

06 - 3,5 EL bestes Olivenöl
07 - 2 EL milder Apfelessig
08 - 1 TL brauner Rohrzucker
09 - Meersalz
10 - Frisch gemahlener Pfeffer

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200°C aufheizen. Die Aubergine in 1,5 cm Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln und Kerne rausmachen. Die Zwiebel in vier Teile teilen.
02 - Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl vermischen und auf zwei Blechen verteilen. Die ungeschälten Knoblauchzehen dazwischen legen. Etwa 35 Minuten backen und die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
03 - Die Chilischote klein hacken und mit Apfelessig, Rohrzucker und dem übrigen Öl in einen hohen Behälter geben.
04 - Das geröstete Gemüse 10 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen, dann die Haut abziehen. Den weichen Knoblauch aus seiner Hülle drücken.
05 - Alles zusammen gut pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Bei 190°C ungefähr 60 Minuten im Ofen oder auf dem Herd eindicken. Ab und zu umrühren.

# Hinweise:

01 - Dieses Ajvar bleibt über Wochen im Kühlschrank frisch
02 - Durch langes Einkochen wird der Geschmack viel intensiver

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