Sizilianischer Zitronenkuchen Limoncello (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig zubereiten
01 -
Prise Salz
02 -
1/4 Tasse (60ml) Limoncello Likör
03 -
1 1/3 Tassen (140g) gemahlene, blanchierte Mandeln
04 -
1 Teelöffel Backpulver
05 -
1 2/3 Tassen (200g) Weizenmehl
06 -
3 große Eier
07 -
3/4 Tasse (140g) Zucker
08 -
2/3 Tasse (160g) weiche Butter
09 -
2 Bio-Zitronen (Schale & Saft)
→ Zitronenguss
10 -
4 EL frischer Zitronensaft
11 -
1 1/2 Tassen (200g) Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Rühr den Puderzucker mit Zitronensaft, bis der Guss richtig schön glänzt. Der Kuchen muss komplett ausgekühlt sein, erst dann kommt der Guss oben drüber. Lass die Glasur ruhig am Rand runterlaufen. Wenn du magst, kann noch etwas Zitronenschale zur Deko drauf.
02 -
Füll den Teig in deine vorbereitete Springform und streich alles glatt. In der mittleren Schiene backen, etwa 35 Minuten. Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig hängen, raus damit. Der Kuchen sollte goldgelb sein und am Rand etwas abziehen.
03 -
Mehl und Backpulver sieben und beiseite stellen. Die Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen. Zucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale dazu, dann für rund 3-4 Minuten richtig fluffig mixen. Jetzt die Eier einzeln unterrühren. Mandeln, Zitronensaft und Limoncello unterheben und zuletzt die Mehlmischung locker einarbeiten. Alles glatt ziehen – fertig ist der Teig.
04 -
Heiz deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 26cm Springform mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Zitronen gut abwaschen, denn du brauchst die Schale. Dann fein abreiben und auspressen, beides extra aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Der Trick dabei: Limoncello gibt dem Kuchen ein cooles Zitronenaroma, das du sofort schmeckst.
02 -
Noch besser schmeckt er, wenn du ihn ein paar Stunden durchziehen lässt – so verbinden sich die Aromen perfekt.