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Sizilianischer Zitronenkuchen
Ein Hauch Mittelmeer: Dieser fluffige Zitronenkuchen mit Mandeln und einem Schuss Limoncello sorgt für süße Urlaubsgefühle am Tisch. Er trifft genau die Mitte zwischen fruchtiger Frische und angenehmer Süße. Macht immer glücklich.
Als ich diesen Kuchen das erste Mal für Freunde gebacken hab, waren plötzlich alle Fans davon. Seitdem wollen alle immer wieder davon probieren.
Unwiderstehliche Zutaten-Auswahl
- Zitronen: Am besten Bio, damit du die Schale ohne Sorge nutzen kannst
- Mandeln: Fein gemahlen und ohne Haut, damit alles locker bleibt
- Limoncello: Original aus Italien schmeckt einfach authentischer
- Butter: Lass sie vorher draußen stehen, dann lässt sie sich einfach besser schlagen
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Entspannte Anleitung zum Nachbacken
- Trockene Zutaten
- Mehl mit Backpulver durchsieben
- Mandeln locker unterheben
- Alles nur ganz kurz durchmischen
- Teig anrühren
- Butter schaumig rühren, bis sie hell ist
- Nach und nach Zucker dazugeben
- Eier einzeln unterquirlen
Der Zitronen-Boost
- Schale wirklich nur das Gelbe abreiben
- Zitronen vorher mit heißem Wasser waschen
- Die Schale frisch und fix verwenden
Im Lauf der Zeit hab ich gemerkt, dass die Zitronen echt den Kick ausmachen. Die Qualität zählt da wirklich.
Frische Abwechslungen
- Kuchen oben mit Pistazien bestreuen
- Mit Lemon Curd füllen
- Oder eine Zitronen-Buttercreme draufgeben
Köstlich servieren
- Mit frischen Beeren dazu
- Oder einem Löffel Sahne
- Auch kandierte Zitronenschale passt super
Für mich ist der Zitronenkuchen die richtige Mischung aus sizilianischer Backkunst und modernem Genuss. Ich fühl mich gleich wie an Urlaubstagen in Italien, wenn’s aus der Küche so zitronig duftet.
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So wird aufbewahrt
- Lässt sich drei Tage locker draußen halten
- Den Kühlschrank lieber vermeiden
- Kann eingefroren werden, wenn was übrig bleibt
Manchmal sind eben die einfachen Sachen einfach am besten!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Limoncello auch weglassen?
- Klar, einfach durch Milch oder Zitronensaft ersetzen. Der typisch italienische Twist fehlt dann halt.
- → Warum sollten Zitronen bio sein?
- Weil du die Schale brauchst. Bei Bio-Zitronen ist sie nicht gespritzt und somit frei von fiesen Rückständen.
- → Was sorgt für besondere Saftigkeit?
- Vor allem Butter, Mandeln und der Limoncello – diese Kombi macht’s schön weich.
- → Wie lange bleibt der Kuchen lecker?
- Luftdicht aufbewahrt kannst du ihn 3 bis 4 Tage futtern. Am Tag danach ist er sogar noch saftiger.
- → Gehen auch andere Nüsse?
- Na klar! Gemahlene Haselnüsse zum Beispiel, dann wird’s ein bisschen herber.