Kubanisches Sandwich im Slow Cooker (Drucken)
Zartes Schweinefleisch trifft auf Schinken, Käse und Senf – klassisch kubanisch im Slow Cooker gegart.
# Zutaten:
→ Fleisch und Marinade
01 -
1,8 kg Schweineschulter ohne Knochen, überschüssiges Fett entfernt
02 -
Saft von 2 Orangen (ca. 120 ml)
03 -
Saft von 2 Limetten (ca. 60 ml)
04 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 -
2 Teelöffel getrockneter Oregano
07 -
¼ Teelöffel Chiliflocken, plus mehr nach Geschmack
08 -
¾ Esslöffel koscheres Salz
09 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Anbraten
11 -
2 Lorbeerblätter
→ Sandwichfüllung
12 -
2 Laibe kubanisches oder italienisches Brot
13 -
18 Scheiben Schweizer Käse
14 -
18 Scheiben Honigschinken vom Aufschnitt, nach Geschmack mehr
15 -
12 Scheiben Gewürzgurken, nach Geschmack mehr
16 -
Gelber Senf nach Bedarf
→ Für das Toasten
17 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter
18 -
½ Teelöffel Knoblauchpulver
# Anleitung:
01 -
Die Schweineschulter in 3 bis 4 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Anschließend in den Slow Cooker geben.
02 -
Orangen- und Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, koscheres Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Die Marinade zusammen mit den Lorbeerblättern in den Slow Cooker geben. Bei niedriger Stufe 8 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und auseinanderfällt.
03 -
Gegartes Fleisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken und die Lorbeerblätter entfernen.
04 -
Die unteren Brothälften mit Senf bestreichen. Abwechselnd mit Käse, Schinken, zerkleinertem Schweinefleisch, Gurkenscheiben und erneut Käse belegen. Die oberen Brothälften ebenfalls mit Senf bestreichen und auflegen.
05 -
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, mit Knoblauchpulver verrühren und die Außenseiten der Sandwiches damit bestreichen.
06 -
Eine Pfanne erhitzen und die Sandwiches mit einem schweren Gegenstand, z. B. einer gusseisernen Pfanne, auf beiden Seiten goldbraun und knusprig drücken und braten.
# Hinweise:
01 -
Kubanesisches Brot kann schwer erhältlich sein. Italienisches Brot ist ein guter Ersatz, da es eine weiche Krume und eine dünne, stabile Kruste besitzt.
02 -
Vorbereitung: Fleisch nach Anleitung kochen und zerkleinern, dann vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Zusammensetzen der Sandwiches aufwärmen.
03 -
Einfrieren: Zerkleinertes Fleisch in gefriergeeigneten Beuteln bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor der Verwendung erhitzen.