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Dieses Rezept zeigt, wie man ein authentisches kubanisches Sandwich zubereitet, das langsam gegarten Schweineschulterfleisch mit süßem Schinken, geschmolzenem Käse, sauren Gurken und gelbem Senf kombiniert. Durch das langsame Köcheln im Mojo-Marinade wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Abschließend werden die Sandwiches in einer Pfanne oder Panini-Presse knusprig und goldbraun gebraten.
Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht und jedes Mal überzeugt es durch die perfekte Balance von Aromen und Texturen. Es ist ein geniales Comfort Food, das auch Gäste beeindrucken wird.
Zutaten
- 4 Pfund Schweineschulter ohne Knochen mit wenig Fett: wichtig für saftiges Fleisch, das beim langsamen Garen zergeht
- Saft von 2 Orangen und 2 Limetten: sorgt für frische, zitronige Noten in der Marinade
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt: für intensive Würze
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel: gibt der Marinade eine warme, erdige Tiefe
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano: für das typische kubanische Aroma
- ¼ Teelöffel Chiliflocken: für eine dezente, angenehme Schärfe
- ¾ Esslöffel koscheres Salz und 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: die Basis für den Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten und für die Marinade
- 2 Lorbeerblätter: für das volle Aroma während des Garens
- Zum Sandwich zusammenstellen: 2 Laibe kubanisches oder italienisches Brot – weiches, leicht knuspriges Brot hält die Füllung wunderbar zusammen
- 18 Scheiben Schweizer Käse: schmilzt perfekt und mildert die Aromen ab
- 18 Scheiben Honigschinken: süß und zart als Geschmackskontrast
- 12 Scheiben Essiggurken: für Frische und Knackigkeit
- gelber Senf: rundet das Sandwich mit würziger Säure ab
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter und ½ Teelöffel Knoblauchpulver: für das Buttermantel-Finish
Anleitung
- Schritt 1 Vorbereitung des Fleisches:
- Das Schweinefleisch in 3-4 Stücke schneiden, damit die Marinade besser einziehen kann. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach in einen großen Slow Cooker geben.
- Schritt 2 Marinade herstellen:
- Orangen- und Limettensaft mit gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Marinade zusammen mit den Lorbeerblättern in den Slow Cooker zum Fleisch geben.
- Schritt 3 Langsames Garen:
- Den Deckel aufsetzen und das Fleisch 8 Stunden auf der niedrigen Stufe (LOW) garen, bis es sehr zart ist und auseinanderfällt. Alternativ 4 Stunden auf der hohen Stufe (HIGH).
- Schritt 4 Zupfen des Fleisches:
- Das Fleisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken. Die Lorbeerblätter entfernen und Fleisch im Slow Cooker warm halten.
- Schritt 5 Sandwiches zusammenbauen:
- Jeweils auf die Unterseite des Brotes Senf streichen. Dann Käse, Schinken und das gezupfte Schweinefleisch darauf schichten, mit Gurkenscheiben und erneut Käse abschließen. Die Oberseite des Brotes ebenfalls mit Senf bestreichen und darauflegen.
- Schritt 6 Brotbutter zubereiten:
- Butter in der Mikrowelle schmelzen, Knoblauchpulver einrühren und die Außenseite des Brotes damit bestreichen.
- Schritt 7 Toasten:
- Das Sandwich in einer heißen Pfanne oder Panini-Presse unter leichtem Druck so lange braten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Sofort servieren und genießen.
Mein Lieblingsbestandteil ist das gezupfte Schweinefleisch, weil es durch die lange Garzeit so wunderbar zart wird und die Aromen der Marinade perfekt aufgenommen hat. Ein kleiner Moment, der mir besonders im Gedächtnis blieb, war das erste Zubereiten, als ich den Duft der langsam gekochten Gewürze in der ganzen Küche hatte — einfach unwiderstehlich.
Aufbewahrungstipps
Das gezupfte Schweinefleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch, wenn es gut abgedeckt ist. Das Fleisch kann auch portionsweise eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vorsichtig erwärmen. Bereits zusammengestellte Sandwiches sollten frisch zubereitet werden, weil das Brot sonst durchweicht.
Zutatenersatz
Wenn kein kubanisches Brot verfügbar ist, eignet sich italienisches Weißbrot mit dünner Kruste als sehr guter Ersatz. Schweineschulter kann durch Schweinenacken ersetzt werden, da dieser ebenfalls Fettanteile hat, die beim Garen Saftigkeit garantieren. Für eine vegetarische Variante kann Pulled Jackfruit als Fleischersatz verwendet werden, um die Textur zu imitieren, mit entsprechenden Gewürzen mariniert.
Serviervorschläge
Das Sandwich passt hervorragend zu einfachen Beilagen wie schwarzen Bohnen, Reis oder einem frischen Salat aus Tomaten und Avocado. Ein erfrischendes Glas kubanischer Mojito oder eine kalte Cola ergänzen das Essen perfekt. Wer es schärfer mag, kann etwas scharfe Sauce oder mehr Chiliflocken dazu reichen.
Dieses kubanische Sandwich vereint klassische Aromen und einfache Zubereitung zu einem Gericht, das sich perfekt für gemütliche Mahlzeiten mit Familie und Freunden eignet. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Käse und knackigen Gurken macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie lange sollte das Schweinefleisch im Slow Cooker garen?
Das Schweinefleisch sollte bei niedriger Temperatur etwa 8 Stunden oder bei hoher Temperatur 4 Stunden gegart werden, bis es zart und saftig ist.
- → Kann ich italienisches Brot statt kubanischem Brot verwenden?
Ja, italienisches Brot ist ein guter Ersatz, da es eine weiche Krume und eine dünne Kruste hat, die den Belag gut hält.
- → Wie wird das Sandwich nach dem Belegen richtig knusprig?
Das belegte Sandwich wird mit Butter bestrichen und dann auf einer heißen Pfanne oder einem Panini-Grill gepresst, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- → Kann ich das gegarte Schweinefleisch einfrieren?
Ja, das zerkleinerte Schweinefleisch lässt sich bis zu 3 Monate im Gefrierbeutel aufbewahren und sollte vor dem Verzehr im Kühlschrank aufgetaut werden.
- → Welche Gewürze sind typisch für die Mojo-Marinade?
Typisch sind Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken, die zusammen ein aromatisches und leicht würziges Marinadenprofil ergeben.