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Dieses Rezept für Parmesan-hähnchen mit knuspriger Panade kombiniert eine zarte, saftige Innenseite mit einer goldbraunen, aromatischen Kruste und einem erfrischenden Zitronenhauch, der das Gericht besonders macht.
Ich selbst liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und immer für zufriedene Gesichter am Tisch sorgt. Die Kombination aus Parmesankäse und Zitrone ist für mich eine unwiderstehliche Geschmackskombination.
Zutaten
- 2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: achten Sie auf frische, feste Filets ohne Verfärbungen für beste Qualität
- 1 Ei: sorgt für die Bindung der Panade und hilft, die Gewürze haften zu lassen
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft: bringt Frische und zarte Säure ins Gericht
- 1 Tasse Semmelbrösel: am besten frisch oder selbst gemahlen für optimale Knusprigkeit
- ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan: entscheidet maßgeblich über den Geschmack, verwenden Sie hochwertigen, gut gereiften Käse
- Abrieb einer Zitrone: gibt extra Aroma, am besten unbehandelte Zitronen verwenden
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver: verleiht Tiefe und Würze
- 1 Teelöffel Salz: hebt alle Aromen hervor
- ½ Teelöffel Pfeffer: sorgt für eine leichte Schärfe
- Frische Zitronenscheiben zum Servieren: für ein attraktives Finish und zusätzliche Frische
Anleitung
- Schritt 1: Vorbereitung des Hähnchens:
- Entfernen Sie Sehnen und überschüssiges Fett, schneiden Sie die Hähnchenbrust in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- Schritt 2: Marinieren:
- Verrühren Sie Ei und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel. Legen Sie das Hähnchen hinein, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fleisch zart wird und die Aromen besser aufgenommen werden.
- Schritt 3: Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus.
- Schritt 4: Panade vorbereiten:
- Mischen Sie in einer flachen Schale Semmelbrösel, Parmesan, Zitronenabrieb, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut durch.
- Schritt 5: Panieren:
- Nehmen Sie die marinierten Hähnchenstücke aus der Schüssel und wenden Sie sie gründlich in der Panade, bis sie von allen Seiten bedeckt sind.
- Schritt 6: Backen:
- Legen Sie das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech und besprühen Sie es leicht mit Öl, damit es schön knusprig wird. Backen Sie zuerst 15 Minuten, wenden Sie die Stücke vorsichtig und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
- Schritt 7: Servieren:
- Richten Sie das Hähnchen mit frischen Zitronenscheiben an, die nach Belieben auf das Fleisch gedrückt werden können, um den Geschmack zu intensivieren.
Meine liebste Zutat ist der frische Zitronenabrieb. Er macht das Gericht lebendig und gibt ihm das gewisse Etwas, das immer wieder neue Begeisterung hervorruft. Ein besonderer Moment war, als ich das erste Mal das fertige Gericht probierte und die perfekte Balance von Knusprigkeit, Frische und Würze erlebte.
Lagerungstipps
Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Reste innerhalb von 2 Tagen verzehren, um die knusprige Textur zu erhalten. Zum Aufwärmen kurz bei hoher Temperatur im Ofen oder Toaster backen, damit die Panade nicht weich wird.
Zutaten-Alternativen
Statt Semmelbrösel können Panko verwendet werden für noch mehr Knusprigkeit. Parmesan lässt sich durch Pecorino oder einen anderen Hartkäse ersetzen, je nach Geschmack. Zitrone kann durch Limette ersetzt werden, wenn Sie eine exotische Note wünschen.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Auch Kartoffelpüree oder Reis harmonieren gut als Beilage. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum runden das Gericht optisch und geschmacklich ab.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die knusprige, gleichzeitig aber saftige Hähnchengerichte lieben. Mit wenigen Zutaten erreichen Sie eine geschmackliche Vielfalt, die bestimmt zum neuen Lieblingsgericht bei Ihnen zu Hause wird. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie wird das Hähnchen besonders knusprig?
Das Hähnchen wird besonders knusprig durch das Panieren mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan, die im Ofen goldbraun gebacken wird.
- → Kann man das Hähnchen auch ohne Ei panieren?
Ja, als Alternative zum Ei eignet sich Buttermilch oder eine Pflanzenmilch mit etwas Mehl, um die Panade haften zu lassen.
- → Wie lange sollte das Hähnchen mariniert werden?
Eine Marinierzeit von etwa 30 Minuten in Ei und Zitronensaft sorgt für Zartheit und leichte Aromatisierung.
- → Kann man das Gericht auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, das Hähnchen kann auch in einer Pfanne mit wenig Fett gebraten werden, dabei sollte die Hitze nicht zu hoch sein, um die Kruste nicht zu verbrennen.
- → Mit welchen Beilagen passt Parmesan-paniertes Hähnchen gut zusammen?
Ideal geeignet sind frische Salate, Ofengemüse oder ein leichter Zitronenreis als Beilage.