Wuerziges knuspriges Hähnchen

Dieses Rezept für Bang Bang Chicken vereint zartes Hähnchen, das in einer knusprigen Panade gebraten und mit einer süß-würzigen, leicht säuerlichen Sauce beträufelt wird. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen, das trotzdem mit Geschmack und Textur beeindruckt.

Persönlich finde ich, dass die Balance zwischen der cremigen Mayo-Sauce und der pikanten Sriracha einfach unwiderstehlich ist — sie macht jeden Bissen spannend und lecker.

Zutaten

• Sauce: ½ Tasse Mayonnaise für eine cremige Basis, am besten in Bio-Qualität
• Sauce: ¼ Tasse süße Chilisauce für die gelungene Süße und leichte Schärfe, idealerweise frisch und ohne künstliche Zusätze
• Sauce: 1 bis 5 Esslöffel Sriracha Hot Sauce, je nach gewünschtem Schärfegrad
• Sauce: 1 Teelöffel Honig, der der Sauce eine angenehme Milde verleiht, am besten flüssig und von guter Qualität
• Sauce: Saft von ½ Limette für Frische und leichte Säure
• Hähnchen und Panade: 1 Tasse Panko-Paniermehl, das extra knusprig wird, frisches Panko verhindert Klumpenbildung
• Hähnchen und Panade: 1 Teelöffel Knoblauchpulver für Aroma und Tiefe
• Hähnchen und Panade: 1 Teelöffel Zwiebelpulver für zusätzliches Würzaroma
• Hähnchen und Panade: 1 Teelöffel Paprikapulver für Farbe und eine milde Schärfe
• Hähnchen und Panade: ¼ Teelöffel koscheres Salz für den richtigen Geschmacksausgleich
• Hähnchen und Panade: ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer für eine dezente Schärfe
• Hähnchen und Panade: 2 Eier zum Binden der Panade und zum Haftmittel der Kruste
• Hähnchen und Panade: 450 Gramm Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel in mundgerechten Stücken für zartes Fleisch
• Hähnchen und Panade: ⅛ Tasse Öl (pflanzlich, Avocado oder Olivenöl) zum Braten und für eine perfekte Knusprigkeit
• Hähnchen und Panade: 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, für den frischen Abschluss und als Garnitur (optional)

Anleitung

Sauce zubereiten:

Die Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Honig und den Limettensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Anschließend die Sauce abdecken und bis zur Verwendung kaltstellen.

Panade mischen:

Das Panko-Paniermehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen großen verschließbaren Beutel geben. Den Beutel robust verschließen und kräftig schütteln, damit sich die Gewürze gut mit dem Paniermehl verbinden.

Hähnchen vorbereiten:

Die Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. Die Hähnchenstücke in die Eier geben und gut umrühren, sodass sie vollständig mit Ei ummantelt sind.

Hähnchen panieren:

Die Ei-beschichteten Hähnchenstücke in den Beutel mit der Paniermehl-Gewürzmischung geben, den Beutel erneut verschließen und vorsichtig schütteln, bis die Hähnchenstücke vollständig mit der Panade bedeckt sind. Beiseitestellen.

Hähnchen braten:

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise hineinlegen, ohne die Pfanne zu überfüllen, da sie sonst eher dämpfen als knusprig werden. Jede Seite etwa 3 bis 5 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist und der Saft klar läuft. Die Innentemperatur sollte 74 Grad Celsius erreichen.

Servieren:

Das gebratene Hähnchen auf Reis anrichten, die vorbereitete Bang Bang Sauce großzügig darüber träufeln und mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

Einmal habe ich das Gericht mit extra Limettensaft zubereitet, was das Geschmackserlebnis wirklich überraschend aufgepeppt hat.

Aufbewahrungstipps

Um das Bang Bang Chicken aufzubewahren, sollten Sie es innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank lagern. Am besten die Sauce separat aufbewahren und das Hähnchen vor dem Servieren im Ofen bei 150 Grad einige Minuten erwärmen, damit es wieder knusprig wird. Das Panade wird so nicht matschig.

Zutatenaustausch

Falls kein Panko zur Hand ist, können Sie auch normales Paniermehl verwenden, das Ergebnis wird dann allerdings weniger knusprig sein. Statt Mayonnaise eignet sich auch griechischer Joghurt für eine leichtere Variante der Sauce. Wer kein Limetten- oder frisches Limettensaft hat, kann auch frischen Zitronensaft verwenden, der ebenfalls für Frische sorgt.

Serviervorschläge

Bang Bang Chicken passt hervorragend zu Jasmin- oder Basmatireis, aber auch zu knackigen Salaten oder gedämpftem Gemüse. Für ein rundes asiatisch inspiriertes Menü ergänzt sich das Gericht gut mit einer erfrischenden Gurken-Minz-Salatbeilage oder einem schlichten Gurken-Dressing.

Genießen Sie das Bang Bang Chicken frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Textur und Aroma macht es zu einem unvergesslichen Gericht.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird das Hähnchen besonders knusprig?

Die Panko-Panade sorgt durch ihre grobe Textur für besondere Knusprigkeit. Wichtig ist, das Hähnchen nicht zu eng in der Pfanne zu braten, damit es schön braun und knusprig wird.

→ Welche Soße passt zum bang bang Hähnchen?

Eine Kombination aus Mayonnaise, süßer Chilisoße, scharfer Sriracha, Honig und Limettensaft ergibt eine süß-scharfe und frische Sauce, die perfekt zum Hähnchen passt.

→ Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, das panierte Hähnchen kann im Ofen gebacken werden, allerdings wird es in der Pfanne meist knuspriger. Im Ofen sollte es bei etwa 200 Grad Celsius ca. 15–20 Minuten gebacken werden.

→ Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?

Sowohl Hähnchenbrust als auch Hähnchenschenkel können verwendet werden. Die Schenkel sind saftiger, die Brustfilets magerer.

→ Wie kann ich die Schärfe der Soße anpassen?

Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Sriracha-Soße regulieren. Einfach nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen.